【农家小炒肉的家常做法】农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用简单的调料炒制而成，非常适合家庭日常烹饪。
下面是一份详细的“农家小炒肉的家常做法”总结，包括所需食材、步骤说明以及注意事项，帮助您轻松做出美味可口的小炒肉。
一、所需食材（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪五花肉或瘦肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 青椒、红椒洗净去籽，切成块状。
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，大火快炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入蔬菜
- 加入青椒和红椒翻炒均匀，保持大火快速翻炒，防止蔬菜出水。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、少许白糖提鲜，最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 猪肉选择五花肉更香，但瘦肉更健康，可根据个人喜好选择。
- 青红椒可以根据季节更换为洋葱、豆角等其他蔬菜。
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或加入辣椒酱。
- 炒制过程中要保持大火快炒，避免肉质变老。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的农家小炒肉了。不仅味道正宗，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味佳品。