【千张红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。而“千张红烧肉”则是将传统的红烧肉与千张（豆腐皮）结合，既保留了红烧肉的浓郁风味，又增添了千张的爽滑口感，是一道营养丰富、口感层次分明的美味佳肴。
下面将从食材准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 千张（豆腐皮） | 200g | 提前用温水泡软 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整颗或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入生姜、大蒜炒香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转中小火炖煮约40分钟。 |
| 5 | 加入泡好的千张，继续炖煮10-15分钟，让千张吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 千张处理 | 千张需要提前泡软，否则会影响口感和吸汁效果。 |
| 火候控制 | 红烧肉炖煮时间不宜过短，否则肉质较硬；炖太久则易散。 |
| 调味顺序 | 先加生抽上色，再加老抽加深颜色，最后根据口味调整盐分。 |
| 收汁技巧 | 最后可适当收汁，使菜肴更入味，但不要收得太干。 |
四、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂的红烧肉，可以延长炖煮时间。
- 千张可以换成其他豆制品如腐竹、油豆腐等，同样美味。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的千张红烧肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合节日聚餐，是不可多得的家常好菜。快试试看吧！