【简易版剁辣椒的做法】剁辣椒是湖南、四川等地非常受欢迎的调味品，既可以作为下饭菜，也可以用来炒菜或拌面。制作过程简单，不需要复杂的工具和材料，非常适合家庭操作。以下是一份简易版剁辣椒的做法总结，附有详细步骤与所需材料表格。
一、
剁辣椒的核心在于“剁”和“腌”，通过将新鲜辣椒剁碎后，加入盐、蒜、姜等调料进行腌制，使其发酵出独特的风味。整个过程大约需要10天左右，但可根据个人口味调整时间。以下是制作剁辣椒的基本步骤和所需材料，适合新手快速上手。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜红辣椒（约500克） |
| 大蒜（5瓣） | |
| 生姜（1小块） | |
| 盐（适量，约2大勺） | |
| 食用油（少量，可选） | |
| 工具 | 剁刀/搅拌机、干净玻璃罐或陶瓷罐、密封盖 |
| 步骤 | 1. 将辣椒洗净晾干，去蒂； 2. 将辣椒、大蒜、生姜剁碎或切末； 3. 加入盐拌匀； 4. 装入干净容器中，压实； 5. 若喜欢油香，可加少量食用油； 6. 密封放置于阴凉处发酵10天左右。 |
| 注意事项 | - 材料必须干净无水，否则容易变质； - 容器要彻底消毒； - 发酵过程中避免阳光直射； - 可根据口味添加花椒、糖等调味。 |
三、小贴士
- 辣椒种类可根据喜好选择，如朝天椒、线椒等。
- 若想味道更浓郁，可提前将辣椒晒干后再剁。
- 发酵期间可适当打开容器透气，防止酸味过重。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的剁辣椒，既健康又富有地方特色。尝试一下吧！