【小城桔子毛肚的做法】在众多川菜中，“小城桔子毛肚” 是一道兼具麻辣鲜香与独特风味的特色菜品。它结合了毛肚的爽脆口感和桔子的清香酸甜，形成了一种独特的味觉体验。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
小城桔子毛肚 是以毛肚为主料，搭配桔子（或柑橘类水果）制作而成的一道创新川菜。其特点是麻辣鲜香、酸甜开胃，适合喜欢重口味但又追求清爽感的食客。做法主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：毛肚、桔子、辣椒、花椒、姜蒜、酱油、醋、糖等。
2. 处理毛肚：清洗干净后焯水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将辣椒、花椒、姜蒜等调料炒香，加入酱油、醋、糖等调味。
4. 混合食材：将处理好的毛肚与切片的桔子放入酱汁中拌匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏一段时间，使味道更融合。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备毛肚、桔子、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、醋、糖 | 毛肚、桔子、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、醋、糖 |
| 2 | 毛肚洗净，焯水至熟透，捞出沥干 | - |
| 3 | 桔子去皮切片，备用；姜蒜切末，干辣椒剪段 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 | - |
| 5 | 加入适量酱油、醋、糖调味，搅拌均匀 | - |
| 6 | 将焯好的毛肚和桔子片放入调料中拌匀 | - |
| 7 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更浓郁 | - |
三、小贴士
- 毛肚要新鲜，焯水时间不宜过长，否则会变老。
- 桔子可以选择橙子或柚子，根据个人口味调整。
- 酱汁的比例可根据喜好调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以增加辣椒量。
- 冷藏后食用口感更佳，建议现做现吃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“小城桔子毛肚”，既保留了传统川菜的麻辣风格，又增添了水果的清新感，是一道值得尝试的创意菜品。