【铁板日本豆腐的详细做法用平底锅的那种】一、说明：
铁板日本豆腐是一道以豆腐为主料，搭配酱汁和调味料，在铁板上煎制而成的中式日式融合料理。它外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。使用平底锅操作简单，步骤清晰，适合新手尝试。
以下是铁板日本豆腐的详细做法，包含食材准备、步骤说明以及注意事项，方便读者快速掌握制作技巧。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 铁板日本豆腐（用平底锅） |
| 主要食材 | 日本豆腐2块、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、蒜末适量、葱花少许、食用油适量 |
| 辅助材料 | 盐、白胡椒粉、淀粉水（1:1比例） |
| 烹饪工具 | 平底锅、铲子、碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（中等） |
| 口味特点 | 外焦里嫩、酱香浓郁、口感丰富 |
| 是否需要提前腌制 | 否 |
| 是否需要煎两面 | 是 |
| 是否需要勾芡 | 建议（可选） |
三、具体步骤说明：
1. 准备食材：
- 日本豆腐切段，放入盘中。
- 准备一个碗，加入生抽、老抽、糖、蒜末、盐、白胡椒粉，调成酱汁备用。
2. 处理豆腐：
- 将豆腐放入蛋液中轻轻裹匀，使表面均匀沾上蛋液。
- 若喜欢更酥脆的口感，可再裹一层薄薄的淀粉。
3. 热锅下油：
- 平底锅加热后倒入适量食用油，油热后放入豆腐。
- 中小火煎至一面金黄后翻面继续煎，两面均呈金黄色即可盛出。
4. 炒制酱汁：
- 锅中留少量油，加入蒜末爆香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
- 若喜欢浓稠口感，可加入少量淀粉水勾芡。
5. 装盘：
- 将煎好的豆腐放回锅中，与酱汁翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。
四、注意事项：
- 豆腐容易碎，翻面时要轻柔。
- 煎制过程中注意火候，避免煎糊。
- 酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。
- 使用平底锅时，尽量选择不粘锅，便于操作。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的铁板日本豆腐，既保留了传统风味，又增加了家常的便利性。