【糖炒山楂的做法】糖炒山楂是一道传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，酸甜适中，深受大家喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 山楂 | 500克 | 选择个大、成熟、无虫害的山楂 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 20克 | 用于炒制时防止粘锅 |
| 水 | 适量 | 用于清洗山楂或煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 清洗山楂：将山楂放入清水中浸泡30分钟，去除表面杂质，然后用清水冲洗干净。 |
| 2 | 去核处理：用小刀或竹签小心去掉山楂的果核，注意不要破坏果肉。 |
| 3 | 焯水去涩：在锅中加水烧开，放入山楂焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除涩味。 |
| 4 | 炒糖色：热锅冷油，加入白砂糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈琥珀色。 |
| 5 | 加入山楂：将焯好水的山楂倒入锅中，与糖一起翻炒，使山楂均匀裹上糖衣。 |
| 6 | 收汁定型：继续翻炒至糖浆浓稠，山楂表面呈现亮泽感，即可出锅。 |
| 7 | 冷却定型：将糖炒山楂摊开放置，待其完全冷却后，可装入密封容器保存。 |
三、注意事项
1. 山楂选择：尽量选用新鲜、个头适中的山楂，避免过熟或过生。
2. 糖量控制：可根据个人口味适当增减糖量，但不宜过多，以免影响口感。
3. 火候掌握：炒糖时需用小火，避免糖色变苦或焦化。
4. 翻炒技巧：糖炒山楂需要持续翻动，防止粘锅或糊底。
5. 保存方式：做好后应放在干燥通风处，避免受潮。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面呈金黄色，糖衣光亮 |
| 口感 | 外脆内软，酸甜适中 |
| 风味 | 山楂的酸香与糖的甜味完美融合 |
| 保存期 | 室温下可保存约一周 |
通过以上步骤和要点，你就可以在家轻松做出美味的糖炒山楂了。无论是作为零食还是伴手礼，都十分受欢迎。