【香辣豆腐干做法】香辣豆腐干是一道极具风味的家常小菜，口感鲜香、微辣过瘾，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是详细的步骤总结及所需材料与工具的整理。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：豆腐干、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、食用油、蒜末、姜末、葱花等。
2. 切块处理：将豆腐干切成条状或片状，方便入味。
3. 炒香调料：在锅中加热食用油，加入蒜末、姜末爆香，再加入辣椒粉、花椒粉翻炒出香味。
4. 加入豆腐干：将豆腐干倒入锅中，翻炒均匀，使每一块都沾上调料。
5. 调味收汁：加入适量的生抽、老抽、白糖和少量清水，翻炒至汤汁浓稠，豆腐干吸足味道。
6. 出锅装盘：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
二、材料与工具表格
| 材料名称 | 用量（根据人数调整） | 备注 |
| 豆腐干 | 200g-300g | 建议选用卤制豆腐干 |
| 辣椒粉 | 1-2茶匙 | 可根据口味增减 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制调料用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少量 | 去腥提味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增加香气 |
| 工具名称 | 用途说明 | |
| 炒锅 | 炒制调料和豆腐干 | |
| 筷子/铲子 | 翻炒食材 | |
| 刀和砧板 | 切豆腐干 | |
| 量勺 | 准确控制调料用量 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香辣味，可加入少许豆瓣酱或辣椒油。
- 豆腐干提前焯水可去除豆腥味，提升口感。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松做出一道美味的香辣豆腐干，既适合日常饮食，也适合聚会分享。快来试试吧！