【鱼香肉丝盖饭做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。将这道菜搭配米饭，就是一道营养均衡、美味可口的“鱼香肉丝盖饭”。下面我们将从食材准备、步骤流程以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 50克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜、木耳洗净后切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒、胡萝卜、木耳继续翻炒至断生。 |
| 5 | 倒入调好的鱼香汁（酱油+醋+糖+少量水），翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入少许盐调味，炒匀后盛出。 |
| 7 | 将炒好的鱼香肉丝盖在米饭上即可食用。 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
- 鱼香肉丝最好现炒现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一份美味的鱼香肉丝盖饭，既满足味蕾又方便快捷，适合日常家庭餐桌。