【炖墨鱼排骨汤怎么做】炖墨鱼排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。墨鱼富含蛋白质和微量元素，排骨则能提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配不仅能增强体质，还能起到滋补养生的作用。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材。
一、
炖墨鱼排骨汤的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好新鲜的墨鱼和猪排骨，清洗干净后焯水去腥。接着加入适量的姜片和料酒进行炖煮，使汤汁更加清亮、味道更浓郁。炖煮过程中要注意控制火候，避免汤水过快蒸发或食材煮老。最后根据个人口味加入盐等调味料即可。整个过程大约需要1.5到2小时，可根据实际需求调整时间。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 墨鱼 | 1只（约300g） | 选择新鲜墨鱼，去内脏、洗净 |
| 排骨 | 500g | 建议选用筒骨或肋排，肉质鲜嫩 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香，可适量增加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时使用，去腥效果好 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小适当调整 |
| 盐 | 适量 | 炖好后根据口味添加 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材：
- 墨鱼清洗干净，切块备用；
- 排骨斩成小块，放入冷水中焯水，捞出后冲洗干净。
2. 炖煮过程：
- 将焯好的排骨和墨鱼放入砂锅中，加入足量清水；
- 加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖；
- 炖煮约1.5小时至2小时，至汤色浓白、食材软烂。
3. 调味收尾：
- 炖好后根据个人口味加入适量盐；
- 可根据喜好加入少量枸杞或红枣，提升口感和营养。
四、小贴士
- 墨鱼不宜炖太久，否则容易变硬影响口感；
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮前将墨鱼稍微煎一下；
- 使用砂锅或炖盅更能锁住营养和香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美又营养的炖墨鱼排骨汤了。无论是日常饮食还是调理身体，都是一个不错的选择。