【干炸小虾的做法步骤】干炸小虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细总结干炸小虾的制作过程，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小虾 | 300克 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理小虾：将小虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 腌制小虾：在小虾中加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。 |
| 3 | 调面糊：在一个碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，再加少许水搅拌成稠状的面糊。 |
| 4 | 裹面糊：将腌好的小虾逐个放入面糊中，确保每只小虾都均匀裹上一层。 |
| 5 | 炸制小虾：热锅倒油，油温约七成热时，将裹好面糊的小虾放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 6 | 复炸定型（可选）：为了更酥脆，可以将炸好的小虾再次放入油锅中复炸10秒左右。 |
| 7 | 装盘食用：将炸好的小虾盛入盘中，可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 选用新鲜小虾，口感更佳。
- 面糊的稠度要适中，太稀容易脱落，太干则不易裹住。
- 炸制时注意火候，避免炸焦影响口感。
- 可根据喜好添加调味料，如五香粉、蒜粉等。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸小虾，既简单又美味，适合家庭日常烹饪或宴客使用。