【怎么做茄子包肉】茄子包肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子的软糯和肉馅的鲜香，深受很多人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调肉馅，增加粘性 |
| 生姜 | 适量 | 切末，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉馅用 |
| 面粉 | 适量 | 拍茄子用，防止粘锅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或小块，放入水中浸泡10分钟，去除部分苦味。 |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，撒上少许面粉拌匀，防止煎制时粘锅。 |
| 3 | 准备肉馅：将猪肉末、鸡蛋、生姜末、大蒜末、酱油、盐、料酒混合均匀，搅拌至有黏性。 |
| 4 | 锅中放油，烧热后放入茄子，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5 | 在同一锅中加入少许油，放入肉馅炒至变色，加入少量水煮开。 |
| 6 | 将煎好的茄子放入锅中，与肉馅一起翻炒，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐和酱油，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 茄子容易吸油，煎之前撒面粉可以减少油腻感。
- 肉馅中加入鸡蛋能提升口感，使其更嫩滑。
- 炒茄子时火不宜过大，避免外焦里生。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入青椒、胡萝卜等蔬菜一同翻炒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又下饭的“茄子包肉”。不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。希望这份总结能帮助你顺利完成这道美食！