【怎么做蒜烧鲶鱼】蒜烧鲶鱼是一道以鲶鱼为主料，搭配大量蒜瓣烹制而成的家常菜，味道鲜香浓郁，极具地方特色。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，深受许多食客喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、
蒜烧鲶鱼的关键在于选用新鲜的鲶鱼和适量的蒜瓣，通过合理的火候控制和调味，使鱼肉保持嫩滑，同时充分吸收蒜香。在实际操作中，建议选择体型适中的鲶鱼，提前处理干净并切块，再进行煎制或焯水，以去除腥味并锁住水分。调料方面，除了蒜之外，还可以加入姜、料酒、酱油、盐等，提升整体风味。整个过程需要掌握好时间，避免鱼肉过老，影响口感。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲶鱼1条（约500克）、大蒜20瓣、生姜3片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理鲶鱼 | 鲶鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段状；用厨房纸吸干水分，备用 |
| 3. 煎制鲶鱼 | 锅中放油，加热后放入鲶鱼段，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香蒜姜 | 锅中留底油，放入姜片爆香，加入蒜瓣炒至微黄 |
| 5. 加入鲶鱼 | 将煎好的鲶鱼倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6. 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、盐，翻拌均匀后加适量清水 |
| 7. 烧制收汁 | 大火烧开后转小火焖煮10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 鲶鱼最好选用鲜活的，肉质更紧实；
- 煎鱼前可先用少量盐腌制几分钟，有助于去腥；
- 蒜瓣不宜炒得过久，以免发苦；
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味的蒜烧鲶鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的好菜。