【怎么做雪里蕻炖豆腐】雪里蕻炖豆腐是一道具有浓厚地方特色的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在冬季食用尤为适宜。雪里蕻（又称小叶芥菜）富含维生素和矿物质，而豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅味道好，还能起到互补营养的作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 雪里蕻 | 300g | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 老豆腐 | 1块 | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据喜好选择 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 雪里蕻洗净后，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去除部分苦味。 |
| 2 | 豆腐切成大小适中的块，放入热锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的雪里蕻翻炒片刻。 |
| 4 | 加入煎好的豆腐，调入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入少量清水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 8g | 豆腐提供优质植物蛋白 |
| 维生素C | 50mg | 雪里蕻富含维生素C |
| 钙 | 150mg | 豆腐是钙的良好来源 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 雪里蕻含膳食纤维，促进消化 |
| 铁 | 1.5mg | 有助于预防贫血 |
四、小贴士
1. 焯水去苦：雪里蕻焯水可以有效去除其苦涩味，提升口感。
2. 豆腐煎制：煎豆腐能使其更入味，口感也更佳。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
4. 搭配建议：雪里蕻炖豆腐适合搭配米饭或面条食用，营养均衡。
通过以上内容，可以看出雪里蕻炖豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常美味。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一款不错的选择。