【豆腐干炒肉片怎么做】豆腐干炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆腐干和肉片的处理方式，以及火候的掌握。以下是详细的制作步骤与食材准备。
一、
豆腐干炒肉片的制作过程主要包括食材准备、腌制肉片、焯水豆腐干、爆香调料、翻炒成菜等几个步骤。通过合理的调味和火候控制，可以让豆腐干吸足肉香，肉片保持嫩滑不柴。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、详细步骤与食材表
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 豆腐干（200克）、猪瘦肉（150克）、青椒/红椒（各半个）、大蒜（2瓣）、生姜（1小块） |
| 调料 | 生抽（1勺）、老抽（半勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、胡椒粉（少许）、食用油（适量） |
| 工具 | 炒锅、锅铲、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 豆腐干切片，肉片切薄片，青椒切丝； 2. 肉片用生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟； 3. 豆腐干焯水后捞出沥干； 4. 热锅凉油，爆香姜蒜，下肉片翻炒至变色； 5. 加入豆腐干和青椒，调入老抽、盐，翻炒均匀； 6. 出锅前淋少许水淀粉勾芡，即可装盘。 |
三、小贴士
- 豆腐干焯水可去除豆腥味，使口感更佳。
- 肉片尽量切得薄一些，避免炒老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 翻炒时火候不宜过大，以免糊锅。
豆腐干炒肉片不仅做法简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的理想选择。只要掌握好步骤和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。