【油炸菜丸子的家常做法】油炸菜丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受家人喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面对“油炸菜丸子的家常做法”进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 白菜 | 100克 | 洗净切碎，挤干水分 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁或剁碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 葱姜末 | 适量 | 提香，可根据喜好增减 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的紧实度 |
| 面粉 | 1汤匙 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 备料处理：将白菜和胡萝卜洗净切碎，挤干水分备用；葱姜切末。
2. 调制馅料：在肉末中加入白菜、胡萝卜、葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至有黏性。
3. 成型：用手将馅料搓成大小一致的丸子。
4. 裹粉：将丸子在面粉中滚一下，使其表面均匀裹上一层薄粉。
5. 炸制：锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃），放入丸子，中小火炸至金黄浮起后捞出，沥干油分。
6. 复炸（可选）：为了更酥脆，可将油温升至七成热，再次放入丸子复炸30秒左右。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例为3:7较佳，口感更嫩。
- 白菜要挤干水分，避免影响丸子成型。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
- 可根据喜好添加香菇、木耳等蔬菜，增加营养与口感层次。
总结：油炸菜丸子是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材并按照步骤操作，即可在家轻松做出外酥里嫩的美味。无论是搭配米饭还是作为小吃，都非常合适。通过合理调整配料和掌握炸制技巧，每个人都能做出属于自己的特色丸子。