【怎样做东北一锅出】“东北一锅出”是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，简单方便、营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。这道菜以炖煮为主，食材多样，味道浓郁，尤其在寒冷的冬天，更是暖身又暖心。
一、
“东北一锅出”是一道将多种食材放入一口锅中，通过炖煮的方式制作而成的菜肴。其核心在于“一锅出”，即所有食材一起下锅，无需分次炒制，节省时间，也保留了食材的原汁原味。常见的主料包括土豆、茄子、豆角、五花肉、豆腐等，搭配酱油、盐、葱姜蒜等调料，口感鲜香浓郁，非常适合喜欢重口味的人群。
二、做法步骤与食材一览表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 土豆 | 2个 | 去皮切块 |
| 茄子 | 1个 | 去蒂切块 |
| 豆角 | 300 | 去头尾，掰段 |
| 豆腐 | 1块 | 切块，可选老豆腐 |
| 洋葱 | 1个 | 切片，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒肉用 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材：将五花肉切成块，土豆、茄子、豆角、豆腐切好备用。洋葱、葱、姜、蒜准备好。
2. 焯水处理：锅中加水，放入五花肉，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉上色。
5. 加水炖煮：倒入足够的热水（没过食材），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 加入蔬菜：依次加入土豆、茄子、豆角、豆腐、洋葱，继续炖煮15-20分钟，直至食材熟透。
7. 收汁出锅：根据口味再加盐，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 选择新鲜食材，口感更佳。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如白菜、粉条等。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。
- 一锅出的关键是“慢炖”，这样食材更入味，口感更软烂。
五、结语
“东北一锅出”不仅做法简单，而且食材丰富、营养均衡，是冬季餐桌上的经典之作。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道的东北风味，满足全家人的味蕾。