酒店炒菜好吃美食做法大全（酒店里面的很好吃的,炒菜

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酒店大厨不外传的6个做菜小窍门，看一遍就能学会，让你的厨艺提升不止一点点。

酒店厨师炒菜都有着自己的流程，而且每种食材会根据食材的特点来进行加工处理，有些小技巧只要他跟告诉你，炒菜的味道和颜色会瞬间提升，就来看看酒店大厨这不外传的6个做菜小窍门：

1.烹制内脏类食材时，出锅时一定要滴几滴香油，用香油的润和香来压制内脏类食材的脏器味，炒内脏类食材时临出锅多加这一步，菜的口味提升不止一点点。

2.焯烫绿色蔬菜时，凉水入锅后来点盐和几滴食用油，等水开后再下青菜，这样油会形成一层保护膜，使绿叶菜颜色更翠绿，而且盐还会给青菜入点底味。

3.不论炖什么鱼，油入锅后加几片五花肉炒出油脂，然后再正常炖，五花肉的油脂可以起到去腥増香，以及使鱼汤浓白的作用。

4.倒炝锅是酒店厨师常用的烹调技法，也就是菜做好后盛在盘里，码上葱姜蒜和干辣椒，淋上热油，用这个方法制作凉拌菜味道会瞬间提升不止一点点。

5.排骨和牛羊肉比较不易成熟，口感容易老干柴，清洗的时候加点小苏打浸泡一会再洗净，不仅可以有效去除血污，还能使烹制出来的肉特别嫩滑。

6.辣椒和麻椒要想味道浓郁，要用温水浸泡出味，出味后来上一点白酒拌匀，这样不论是炸辣椒油、麻椒油或麻辣油，不易炸糊出苦味，味道还会更香，而且做麻辣口味的菜，一定要记得加点糖，这样麻辣的味道会更柔和。#冬日生活打卡季# #新年美食市集# #我的年度拿手好菜#

炒菜不好吃，是你没有掌握正确的方法，看看酒店大厨透露的做菜秘方，比如炖肉的绝密配方，拌凉菜的方法，醋泡花生的正确做法等等，赶紧尝试学习一下吧，学会这些生活小窍门，到时候别人都夸你做菜好吃[大笑][大笑][大笑]！

生活窍门全知道

今日我们夫妇俩自驾入福州已到晚饭时间，预寻本地特色来犒劳犒劳我们这因疫情而天天吃自烧菜的温州胃。在“饿了么”翻到这店“潭滋味”，从酒店徒步十几分钟方觅得此店。也许是年初四吧，生意红火——皆为外卖。我们在老板娘的帮忙下点了“冬粉”、“牡蛎煎”、“鱼丸汤”，饥肠辘辘的我们坐等了好久，其间不乏外卖小哥与老板娘因时间问题而争得面红耳赤。终于上菜了，分量还是蛮足的，我们狼吞虎咽，味道感觉还可以，有福州本地味，只是牡蛎太咸了。

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