美味菜肴（餐桌上必不可少的美味菜肴）

大家好,小宜来为大家讲解下。美味菜肴（餐桌上必不可少的美味菜肴）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、口水鸡1

口水鸡是福建一道非常有名的传统菜肴，主要由鸡肉，面粉，白芝麻，酱油，糖，清汤，葱结，姜末等多种原料烹饪而成，口味清香。鸡肉肥而不腻，外皮松脆、汁腴可口，配以蒜苗香葱、芝麻花，入口是一片满满的鲜甜。

二、红烧肉2

红烧肉是江浙沪风味最著名的传统家常菜之一，使用充分过夜的猪里脊，采用五香粉、蒜、姜、葱、盐、料酒及细砂糖等调味料调理，炖熟后，肥瘦得当，外脆内嫩，油花纹状，汁多味美，下饭百吃不厌。

三、糖醋里脊3

糖醋里脊是我们最熟悉的家常菜之一，酸甜可口，深受大家喜爱。它由新鲜里脊肉为主料，加入醋、精盐、味精、鸡精、白糖、葱姜蒜末、料酒、生抽和味淋等调料，姜糖醋汁拌匀，再将里脊肉放入锅中用小火炒制而成。

四、鱼香肉丝4

鱼香肉丝是著名的川菜，是凉菜和家常菜的代表之一。它是以猪肉丝为主料，加入鱼香汁酱、葱花、胡萝卜、草果、辣椒等制作而成，具有鱼香的特殊风味，肉丝的韧度及其咬劲，辣而不燥地加入蔬菜丝，妙调融合，口感独特。

五、回锅肉5

回锅肉是一道受人喜爱的家常菜，它是以瘦肉丝为主料，加入木耳、豆瓣、干辣椒、洋葱等调味料、腐竹、豆腐，再用芡汁勾芡，口感咸鲜甜美，爽脆可口，具有很高的烹制艺术。

一、概念

美味菜肴是指那些具备可口、有营养价值，具有自己独特风味、陈列美观并且具有品种多样性的菜肴统称。

二、意义

美味菜肴给人们带来的不仅仅是品尝美味，更有着广博的文化底蕴；按照营养师的推荐，吃出健康的在美味的背后；如此形成了吃的快乐和健康的双重体验；它不但能提高地域文化，还为人们提供了一种交流的方式，让世界分享各自的不同美味体验。

三、类型

根据各地的饮食文化和烹饪技术有所差异，美味菜肴可分为中国餐、西餐、日本料理、海鲜料理、蒙古料理、东南亚餐、西南亚餐以及各种衍生出来的新式菜肴等几大类别。

四、制作方法

1. 中国餐：一般以混搭多种调料，用鲜、酸、辣、苦或清香作主口味，配以地域特色的素料，运用技巧烹调成粥、汤、素菜、荤菜等各类菜肴。

2. 西餐：主要制作轻盈清淡、色香味俱全的菜式，烹调手法以蒸、煎、炒、烤、炸和烩等见长。

3. 日本料理：特点为清淡，它以提升食物原汁原味为准则，运用本派凉拌、烧烤等技艺进行制作，将新鲜食材用少量调料制作出自然健康。

4. 海鲜料理：以海鲜为主料的料理，品种繁多，烹调手法多样，有蒸、煎、炒、腌、烤等，其特点为清淡、鲜甜，口味极鲜美。

5. 蒙古料理：蒙古料理突出使用牛肉、羊肉、驴肉以及特色荤腥，配合当地多种蔬菜、谷草，以木炭、野味为主料，具有火候大、味美的特点。

6. 东南亚餐：以食材甄选、烹饪制作的优势，增添融合的香料味和丰富的蔬果水分，各具特色的东南亚餐给味蕾零距离的体验。

7. 西南亚餐：注重香料的搭配，做出的菜肴富有鲜味，其中，尤其以咖喱饭最具特色，咖喱菜采用多种香料结合，使菜肴充满异国风情。

五、烹调食材

1. 水果：果实中蕴藏着丰富的营养素，在制作美味菜肴中，以金桔、柠檬、梨、椰子、桃子、橘子、木瓜等水果为原料，做出不同精彩美味的橘子煎饼、梨酥等甜品菜。

2. 蔬菜：蔬菜料减少油脂的摄入，含有膳食纤维和维生素，以芹菜、粉条、茄子、马铃薯、辣椒等为主料，在制作美食时，非常有用，能够做出如炝芹菜、炒辣椒面等更能创造出独特的菜肴。

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