祖庵鱼翅是哪个地方的菜 祖庵菜的菜品特色）

大家好,小宜来为大家讲解下。祖庵鱼翅是哪个地方的菜，祖庵菜的菜品特色）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

#头条创作挑战赛#

湘菜TOP榜八大风味美食

TOP1：百鸟朝凤

以肥嫩母鸡为主料，精巧处理，不伤其形，先蒸后煮，以原汤提鲜，以白菜心为辅，嫩香味美，百吃不厌。

TOP2：祖庵鱼翅

红煨之法，搭配鱼翅此等味中之鲜，取母鸡、猪肘、干贝、虾仁煨汤留鲜之用，后以鱼翅煲煮，浑然天成，鲜味至极。

TOP3：子龙脱袍

鳝鱼之美不止其营养价值，更在乎于鲜嫩适口的肉质，经剔骨、脱皮等精致处理，像极了古代武将脱袍之效，以古法烹制，口感甚是独特。

TOP4：三层套鸡

三套之法，一套雀，二套斑鸠，三套乌骨母鸡，辅以多味中药材辅佐炖之，有食补之效。

TOP5：霸王别姬

甲鱼和鸡的组合衍生出了西楚霸王和柔美虞姬的旷世爱恋，制作精细，吃法独特，菜式鲜美，百吃不厌。

TOP6：麻仁香酥鸭

酥脆、软嫩、鲜香、松软，以上等肥鸭烹制，酥香入味，浇淋而炸，辅以花椒粉的增辣提鲜，口感甚是独特。

TOP7：剁椒鱼头

史出黄宗宪，因“文字狱”出逃在外，偶遇农妇款待悟得此味，鲜辣一体，嫩滑质地，清蒸烹饪，入口即化。

TOP8：红烧牛蹄筋

此为牛中三杰之一，其余二款为烩牛脑髓和发丝牛百叶，牛蹄筋韧性极强，需配以绍兴酒、桂皮、姜片等辅材精炖酥烂，让人爱不释口。关注食味流年，带你了解更多美食科普知识。

#寻找头条生活家#

要说天下烟火味十足的城市，我认为就是西安。

陕西的歌谣聊太太，陕西的十大怪，面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。把陕西以及西安说是一个非常排外的地方。

其实经过多年的磨合，尤其是外来人口的加入，以及西安的扩张，尤其是改革开放的40多年的洗礼，陕西以及西安都发生了翻天覆地的改变，尤其是观念的改变，排外的思想基本上扭转。

西安城以前是河南人居多，这些年又融合来了，陕北人和陕南人，以及南方人在西安定居，有浙江的，江苏的，福建的，两广的，两湖的，四川人，等等，多地多民族的融合，促进了西安的大发展，也让西安人口涨到了1295万人。

西安城变得漂亮了！

一是大水西安，泽被西安，不是江南胜似江南。昔日的八水绕长安，通通恢复起来了，北城开发了未央湖，西安湖，汉城湖，南城有曲江南湖，芙蓉湖，西城有丰庆湖，昆明湖，东城有兴庆湖，长乐湖，雁鸣湖，浐灞等等，湖光水色，美不胜收。

二是名胜古迹众多，兵马俑、大雁塔、小雁塔、城墙、钟楼、鼓楼、华清池、陕西历史博 物馆、西安碑林博物馆、大唐芙蓉园、大明宫国家遗址公园、阿房宫遗址、乐游原、唐长安城墙遗址公园、曲江池遗址公园、唐大慈恩寺遗址公园、汉阳陵博物苑、大唐西市、书院门、骊山、西安事变旧址、青龙寺、西安半坡遗址、八仙庵、鸿门宴遗址、大慈恩寺、秦始皇军事直道、西周沣西车马坑、蔡文姬墓、周至老县城自然保护区、老牛坡遗址、栎阳城遗址、清真大寺、仙游寺、杨虎城陵园、东渭桥遗址、秦二世胡亥墓、嘉午台、高家大院、湘子庙、财神刘海故里、钟馗故里遗址。

三是西安城原有的美食，樊记肉夹馍，春发生葫芦头，西安饭庄的葫芦鸡，老孙家的羊肉泡，河南的胡辣汤，回民的胡辣汤，秦镇的凉皮，汉中的米皮等等，上百种，让人目不暇接，用西安人的话说，西安的美食聊的太。

四是外来人口带来的美食，让西安的美食的内容又大大的增加了，海纳百川，西安人有福了，足不出户，就能品尝到天下的美食。

川菜有麻婆豆腐，鱼香肉丝，上百种菜肴等等，还有麻辣火锅，湘菜有剁椒鱼头，辣椒炒肉，相识家常豆腐，吉首酸肉，腊味合蒸，祖庵鱼翅，东安子鸡，永州血鸭，鱼粉，外婆菜等等，也有近百种菜肴，北京烤鸭，上海本帮菜，江浙菜，鲁菜，淮扬菜，粤菜，潮州菜，东北菜，八大菜系一个不落，小众菜系也是层出不穷。总之你在西安，只要你想吃什么菜就有什么菜，所以说，玩在西安，吃在西安，名副其实，网红城市，实至名归。

西安，一个烟火味十足的网红城市，欢迎八方宾朋，来西安一游！

有网友发帖称：长沙没有米其林星级餐厅也没有黑珍珠钻级酒家……

作为湘菜大本营的长沙确实是没有这二款，为什么没有？我来扯上一扯！

米其林指南是一套完整的餐饮评价体系，源自于欧洲，包括食材、烹饪理念、技法、服务、环境等等方面，国际上通用。黑珍珠体系则是国内的业内人士参照米其林标准搞出来的，适用于国内。

能入米其林法眼的首选是食材，用作主菜的食材必须是可朔源的，类似我们的产品地理标志。如挪威的大马哈鱼，阿拉斯加的帝王蟹，波士顿的大龙虾，西班牙的火腿，苏格兰的威士忌，勃艮第的葡萄酒……即使是配菜、香料都要讲究出身，绝对的高大上，又贵又精。

其次是烹饪理念与技法，现在的主流技法是分子烹饪，各种奇思妙想的食材搭配，也是可以满足喜爱猎奇口味的食客。大厨的智商几乎可以决定米其林的星级。

服务和环境就不多讲了，反正是B格满满。

国内黑珍珠体系跟米其林是大同小异，大致说来就是这么个玩意。

以前有幸吃过几家米其林，上海一家香港一家伦敦一家，7、8道菜味道都还行，只是呷不饱，价格可是杠杠滴！

长沙没有米其林、黑珍珠，但湘菜有没有？有，在首都北京有二家，一家芙蓉无双，一家湘什么（名字忘了）。二家都呷过，作为生活在长沙几十年的土著应该如何评价这个米其林湘菜咧？食材是普通常见的食材，也没有多么的高精尖，技法嘛多以蒸煮腌炸炙（炒菜不多）这些烹饪方式，服务嘛可是真好，只差冇喂你呷了……过后我只能讲：这是按米其林的标准做出来的菜，它根本就不是湘菜！

湘菜是平民菜，所用食材随处可得且可替代，技法是简单粗暴猛火快炒，呷的人间烟火气，当然也有官府菜，如发丝牛百叶、祖庵鱼翅……只是这些菜大众不怎么喜欢，所以也只有少数传统老字号的还在做，算是保住正宗湘菜的传统技艺吧。

湘菜也有产品地理标志体系，宁乡黑猪，汉寿脚鱼，樟树港辣椒，衡东油豆腐，邵阳猪血丸子，湘西腊肉……等等等等，这些都是稀松平常之物，与米其林全球采购的鱼虾蟹等食材相比，一个是阳春白雪，一个简直就是乡里别。米其林大厨白衣白帽黑围巾，湘菜厨子光头赤膊抡大勺（画面自行脑补），一个是摆盘如同艺术品（图一），一个是粗暴直观用盆装（图二）。通过这样的比对，在东西方饮食文化的差异，地域饮食习惯的差别之下，长沙没有米其林、没有黑珍珠就不奇怪了。有或没有也就无所谓了，大众只关心自己心仪的馆子不倒闭能一直开下去就行！

我是希望长沙能有几家米其林、黑珍珠的，有朋自远方来，也可以多些选择。但如果让朋友选择去米其林or苍蝇馆子？估计10个人中有9个会选后者，呷的就是这个人间烟火气！

本文祖庵鱼翅是哪个地方的菜，祖庵菜的菜品特色）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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