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（一）shabu shabu的由来

“Shabu Shabu”一词起源于日本文化，传言是由日本知名歌手森高千里演唱的歌曲“钻石夜”中，一句挪威语口语语言“shawo shawo”中 启发而来，在日语中类似为“shaforu shaforu”，而后逐渐化为了“shabu shabu”。据了解，这一词汇约自1950~1960年代出现，当时属比较口语化的词汇，虽漫无传播的是在1960年代后期，才开始流行开来。

（二）shabu shabu 指什么？

“Shabu shabu”是日文中常用的一个餐饮用语，日语源自明治時代代手水菜，是一种以牛、羊肉Spee为主材料，煮得软烂又有嚼劲的一种料理手法，吃起来口感入味，也是日本一种十分受欢迎的料理，经常用于家庭聚餐、朋友聚会以及某些飲食店供应的一种餐饮模式。

（三）shabu shabu的烹饪方法

烹饪“shabu shabu”的方法大致分为三个步骤：肉的切片，锅的加热，蔬菜的搅拌：

1、将牛肉均匀的切成薄片，经过腌制再下锅煮；

2、將汤锅的水煮滚，再将烹饪的牛肉放入锅内，然后用竹筷轻轻松松的切动，令牛肉片稍微旋转；

3、将搭配的蔬菜一起放入汤锅，然后把牛肉片一起勾起，把配好豆瓣酱等调料放入，将材料搅匀煮熟即可上桌享用；

（四）shabu shabu在日本文化中的地位

“Shabu Shabu”不但是日本本土最受欢迎的料理之一，在日本文化中也享有很高的地位。在日本，“Shabu Shabu”既具有浪漫的传统文化色彩，也象征著家庭聚会的情谊、团聚的喜庆，成为许多人喜爱的美食料理，每当家庭或者朋友团聚，烹饪“Shabu Shabu”也成了家庭内一种习惯。

一、 shabu shabu的由来

1. shabu shabu起源于日本，是一种以牛肉为主的清淡的火锅，起源于汉字的“涮肉”字根，也是一种类似兔火锅的食物。它的发源地“大和”，这也是日本拉面、烤肉、串烧、寿司等著名的美食的发源地。

2. 涮肉最初起源于汉字的舶来料理，并在传承下来流行普及，直到汉字的发音和书写被改变，因此“涮肉”改为了当今的“shabu shabu”。

3. 一般来说，“shabu shabu”在火锅文化中有着重要的地位，被认为是一种快捷、健康的火锅食物。以后，“shabu shabu”开始被发挥到更加具体的场景，开始成为更加有趣、更加轻松的厨房文化。

二、shabu shabu的制作工艺

4. shabu shabu一般是以肉类为主，会加有可口的汤底，可以选择是以药材调味汤为主，也可以选择是以浓郁的酱油味为主。比较值得一提的是新鲜的食材，普通的选择会有牛肉、蔬菜和海鲜，喜欢刺激味道的人也可以选择加有辣椒及其它调料。

5. shabu shabu加热时，一般是以中高温加热水锅或压力锅，食材的加热时间要控制在1-3分钟即可，以免导致肉类发硬变质，过于发音时影响食用口感。

6. 操作起来也非常简单，一开始用剁椒、葱姜等调料爆香，紧接着就可以加入肉类和蔬菜翻炒，最后在锅中加入准备好的汤底，就可以熄火了。

三、shabu shabu的美味体验

7. shabu shabu可以让人体会到对火锅的欢乐，整个的点菜过程就像一场美食嘉年华，在选择食材和汤底的时候，只要你想就能让shabu shabu变得更加精致可口，并且在家庭里它亦可以成为一种活跃的头菜，让每个人都能够体会到“涮肉”的美味。

8. 另外shabu shabu也可以起到一定的放松功效，因为特殊的温热锅底和汤底可以非常有效地舒缓人体疲劳，助改善血液循环，还可改善人体营养代谢，帮助消化和补充营养。

9. 总之，shabu shabu除了让人体会到鲜美的口感之外，还有其无可比拟的改善身体营养的功效，也能让你拥有一份放松心情，在美食中慢慢感受时光的缓慢流淌，享受美味的火锅带来家庭欢聚动人的感受。

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