发面馒头怎么做又软又香 发面馒头怎么做又软又香多夂

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1.发面馒头的做法：

（1）准备好面粉、温水和酵母，将面粉放入大碗内，加入适量温水，搅拌着发面，使其成为糊状；

（2）冲入酵母并继续搅拌，待吸收完酵母，将面糊盖上保湿布，放置温暖处发酵；

（3）发酵至八倍大，面糊变软和活性；

（4）将发酵好的面糊放入作业台上，手搓至光滑，并将面糊分割成适当大小的小面团；

（5）用手撕开小面团，擀成薄片，切成半圆形；

（6）把上面的一半揉至变薄，把另一半揉成小圆；

（7）把揉好的薄片和小圆片都放在一起，捏上，形成扁平小圆饼；

（8）把圆饼摆放在抹了油的锅里大火煎至两面金黄；

（9）把馒头从锅里取出，放在碟子上，立即可以食用，又软又香！

一、材料准备

1.主料：小麦粉、细砂糖、清水、油

2.辅料：发酵粉（可选择的有泡发酵粉和干发酵粉）、适量盐

二、做法步骤

1.首先将小麦粉中混入细砂糖、盐和发酵粉，混合均匀；

2.然后准备另外一个大碗，将清水和油放入，搅拌均匀后加入小麦粉混合物开始搅拌；

3.搅拌均匀后放到案板上，开始揉面，揉的时候要用力揉，直到面筋收紧后取下，放在一边发酵；

4.等面筋发至两倍大小之后，就可以开始搓揉发面馒头；

5.将面团分切小块，再一个个地将面块搓圆，把搓好的面团放到铺有湿布的盆里；

6.将放好的面团沥干湿水，然后把湿布拿起来，用捏法将水分均匀地揉入面团里，然后适当搓圆均匀，此时发面馒头就做好了；

7.蒸锅铺垫湿布，放入说好的馒头，煮12分钟，即可出锅。

三、小贴士

1. 为使发面馒头质地滑顺，软糯香甜，制作面团时，要尽可能的控制面团的水分，保证水汽的潮湿平衡，加入水量要控制适当；

2. 要使发面馒头被发酵适当，发酵期一般为50-60分钟；

3. 揉面时要尽可能快，时间尽量不要超过7-8分钟，否则发面粉会部分消耗；

4. 搓揉面团时要注意面团本身不会粘在手上；

5. 要把发面面团煮熟，蒸的时间要待发面面团完全膨胀起来，即可出锅。

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