青瓜的做法 手拍青瓜的做法

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一、准备材料

1、青瓜：一斤；

2、蒜头：3个；

3、花生油：30克；

4、盐：适量；

5、糖：适量；

6、小葱：适量；

7、鲜芫荽：适量。

二、步骤

1、青瓜洗净，去掉头部，切长段，放入凉水中除去刺细节；

2、将蒜头拍碎，加入少许盐、糖，搅拌均匀；

3、把准备好的碎蒜头分层在青瓜段上面；

4、锅中放入花生油，等油热至半熟后，把青瓜段放入锅中煎至变色；

5、煎至变色后，撒点糖，迅速翻面煎另一边，放入少许盐翻炒均匀；

6、翻炒至青瓜变软，再加入一些葱花，鲜芫荽，翻炒至香味出来即可出锅。

一、切剁青瓜

1. 用一把柔软的抹刀，将青瓜头尾部尽可能地去除。

2. 将青瓜放立在案板上，从上到下沿青瓜中线方向，切成薄薄的片状，直至大约深入到籽部。

3. 将切好的青瓜片放在大盘子上，缓缓地将它们倒扣，以形成一个椭圆状的盤子。

二、泡鲜汁浸青瓜

1. 将适量的生抽和料酒放在一个平底锅中，放入盐或酱油，搅拌均匀。

2. 放入切好的青瓜，慢慢煮开，直至汤汁浓厚。

3. 等到青瓜变软并入味后，加入芝麻油、香油，搅拌均匀即可。

三、炒煨青瓜

1. 将适量的油放入炒锅中，放入大蒜末、葱末，烧至微黄色，放入适量的生抽、料酒炒三分钟。

2. 将切好的青瓜放入锅中，小火煨7-8分钟，用汤勺压缩煮至贴壁，加入盐或酱油，翻炒均匀，盛出即可。

四、蒸煮青瓜

1. 将青瓜放入锅中，放入适量的水，放入盐、酱油，搅拌均匀。

2. 把锅放入蒸锅，火候定位大火，蒸煮7-8分钟，直到青瓜变软，把锅拿出后翻炒几下，放入醋和芝麻油拌匀，立即出锅。

五、糖拌青瓜

1. 在碗里加入白糖，倒入适量的水，加入盐、醋、酱油，搅拌均匀。

2. 将切好的青瓜放入刚才调制的汁中，轻轻搅拌，定型，撒上芝麻油，即可食用。

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