春节年夜饭菜谱寓意吉祥（年夜饭菜谱 吉祥）

大家好,小宜来为大家讲解下。春节年夜饭菜谱寓意吉祥（年夜饭菜谱，吉祥）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、春节是中国最为重要的节日，春节年夜饭一般有很多菜，不仅要有美味可口，而且更具有吉祥寓意。

二、中国传统节日常常会以食物来象征着吉祥的寓意。比如年夜饭上有烤鸭，烤鸭含义就代表和睦，取之“鸿运当头”之意，与家庭和睦相处是传统中国人祝福子孙后代的心意。

三、还有鱼，既可以表示鱼游弋意味着发财，也可以表示“吉祥如鱼”的吉祥寓意。在凉拌菜中还放上两片交叉的莲藕，织成字形，象征着平安、吉祥，指岁岁平安。

四、另外，春节里放上蒜黄、芥末、大葱，这些都蕴含着“顺”的寓意，蒜黄以其黄白相间色彩，象征年年有余；芥末绿，以“青”代表良好的吉兆；而葱绿也象征“生意兴隆”的的意味。

五、再有水晶虾、肉丸，水晶虾的舒展像银币，象征生意兴隆，肉丸又有“满堂红”的含义，把爱国主义的精神传承下去。

六、春节的习俗有贴福字、爆竹、贴春联，也体现着喜庆的气氛，通过贴福字，表达着对于子孙后辈“寿比南山”、“冬去春来”之祝福；爆竹细聆声响，代表团圆，晒得喜庆；贴春联，意指福气将弥漫。

七、象征吉祥的还有菜式，比如，剥梅归来，也就是圆的梅子，象征团圆之吉；全家团圆肉，它立腿拆腰，意思也是包容迎宾客，爱家又爱客之意；刁钻对虾，结伴半个虾形，代表岁岁伴随，共过团圆佳节。

八、调味品上，春节里也有吉祥的介绍，比如椒盐，象征“百无禁忌”；花椒，有“招财进宝”、“大吉大利”的意思；五香粉，它有辛辣凉爽的特点，给人带来干净和尊贵的感觉。

九、另外，酒是每年春节必不可少的，酒的寓意代表感谢、欢聚，饮酒表达祝福与和谐！

十、春节年夜饭菜谱让美味同时也把吉祥的祝福添入餐桌上，也让家人团聚的欢笑变得更加鲜明、温馨。

1.家常年夜饭菜谱：

（1）老火汤：猪肉200克，大葱30克，胡萝卜50克，香菜20克，冬瓜50克，西兰花100克，苦瓜50克，胡椒粉适量，盐适量，清水3000毫升。

将猪肉丁放入盐水中腌制20分钟，大葱切碎末，胡萝卜切丝，香菜洗净切碎，冬瓜去皮切块，苦瓜去皮切块，西兰花洗净切段。将猪肉及切末的大葱、胡萝卜、香菜倒入清水中煮至7成熟，加入胡椒粉和盐调味，放入冬瓜片及西兰花段，煮至猪肉全熟，加入苦瓜大火烧开再慢火炖10分钟，即可装碗上桌。

（2）蚝油芝麻酱：黄芝麻20克，蚝油25克，盐1克，生抽2汤勺，白糖1汤勺，干辣椒3克，植物油1汤勺。

将黄芝麻放入干煸锅中，中火煸炒至金黄色，再用滤网将其遍去，将蚝油、盐、生抽、白糖放入小碗中，兑入1汤勺清水搅拌均匀。将炒黄的黄芝麻放入大碗中，入入蚝油、盐、生抽、白糖搅拌后，拌入切碎的干芥子，然后拌入1汤勺植物油，搅拌均匀即可。

（3）五香鱼片：鲜鱼400克，湿淀粉2汤勺，料酒3汤勺，姜30克，葱10克，花椒粉3克，八角2粒，小茴香2粒，植物油2汤勺。

将鲜鱼去骨，分割成大小一致的片，放入平底锅中，加入湿淀粉、料酒、植物油，中大火煎至鱼片上色，关火，把煎好的鱼片捞出，放入碗中留下的油中入入姜末、葱末、花椒粉、八角、小茴香，煎炒均匀，把炒好的鱼片加入混合酱料中，大火翻炒，炒至鱼片熟透，即可装碗上桌。

（4）糖醋排骨：排骨400克，料酒1汤勺，姜片15克，蒜米10克，白糖1汤勺，醋2汤勺，盐2克，芝麻油1汤勺。

将排骨放入料酒中腌制20分钟，姜片、蒜米切末，白糖、芝麻油、醋和盐放入小碗中，兑入1汤勺清水搅拌均匀备用。将排骨沥干水分，放入平底锅中，大火煎至金黄色，关火，把煎好的排骨捞出，放入小锅中，加入姜片、蒜米，煎炒片刻，加入糖水醋调料翻炒均匀，煎至糖汁浓稠，将排骨入锅，翻炒，关火，即可出锅装碗上桌。

（5）回锅肉：五花肉200克，玉米粒50克，红椒3克，葱花20克，盐2克，白糖3克，老抽1汤勺。

将五花肉放入盐水中腌制20分钟，玉米洗净备用，红椒切片，葱花切末，老抽、盐和白糖放入一小碗中搅拌均匀备用。将腌好的五花肉放入油锅中，以中火煎至金黄色，捞出放入碗中，锅中加入

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