木耳怎么做好吃又简单的（木耳怎么做好吃又简单）

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1、立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下饭本期导读：立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下饭大暑之后，到了立秋。

2、立秋节气，天气慢慢变得凉爽起，立秋并不代表酷热天气就此结束，初秋期间天气仍然很热。

3、所谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说，立秋后还有至少“一伏”的酷热天气。

4、秋天的主要气候特点是干燥，有的人会全身燥热、口唇干裂、心绪不宁，或者出现咽喉肿痛，这是秋燥的现象。

5、黑木耳黑木耳口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美，吃黑木耳有润肺利肠胃的好处，黑木耳做法很多，与蔬菜搭配，炒、煮、煨、炖均可。

6、黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。

7、立秋后，常吃些黑木耳，祛秋燥，教你9道家常做法，好吃又好做。

8、【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、做法步骤：1.首先要把干木耳泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。

9、经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

10、2.把泡发好的木耳，洗净，把大一些的木耳撕成小朵。

11、3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白的部分，再炒葱叶，这样葱叶不会炒过火。

12、4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，木耳炒之前焯下水，炒制时间短，炒制时就不容易炸锅。

13、5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

14、6.锅内再添加少许油，下入葱白段爆香。

15、再下入木耳快速翻炒1-2分钟。

16、下入鸡蛋块，葱叶段，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

17、【清炒木耳荷兰豆】所需材料：荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、做法步骤：1.干木耳需要提前泡发，把干木耳放在清水中浸泡2-3小时，把木耳充分泡发好。

18、2.荷兰豆摘去两端，投洗干净。

19、3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，水开后，把荷兰豆煮至颜色变深绿，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。

20、4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，凉透，捞出，沥净水分待用。

21、荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。

22、5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1分钟左右，将木耳捞出，沥净水分待用。

23、6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

24、下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀，加入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。

25、【木耳炒白菜】所需材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙做法步骤：1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净。

26、2.将白菜叶和白菜帮用刀切开。

27、3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放。

28、4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香。

29、5.下入白菜帮大火翻炒均匀，再下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生。

30、6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

31、【木耳炒黄花菜】所需材料：木耳（干）、黄花菜（干）猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、做法步骤：1.准备好所需材料，把黄花菜和干木耳放在温水中提前泡发好。

32、2.将泡发好的木耳摘洗干净，再撕成小朵，黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净3.猪肉切成丝，放在容器内，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀，再加入少许淀粉抓匀，腌制10分钟，肉丝加入料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉丝滑嫩，吃着口感不柴，不硬。

33、4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水2-3分钟，将黄花菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用。

34、5.再下入黑木耳焯水1-2分钟，将黑木耳捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

35、6.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片炒香7.再下入木耳和黄花菜，再加入盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

36、【金针菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金针菇、洋葱1/3个、油盐适量、花椒10几粒、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，金针菇切去根部，再用手撕成小朵。

37、2.洋葱切成丝，香菜切成小段。

38、3.锅内加入水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇捞出。

39、4.把金针菇捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

40、5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分。

41、6.锅内加入油烧热，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

42、7.把木耳、金针菇、洋葱丝、香菜段一起放入到容器内，再加入盐、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。

43、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

44、【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，香菇切去根部，投洗干净，小白菜择去老叶，投洗干净。

45、2.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，待小白菜颜色变深绿，将小白菜捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，小白菜的颜色就不会变黄，保持小白菜的口感脆嫩。

46、3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，香菇焯水可以去除杂质和异味，可以使香菇的口味更纯正。

47、4.将小白菜切成寸段，香菇切成条。

48、5.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。

49、6.下入木耳再翻炒1-2分钟。

50、下入小白菜，蚝油，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

51、【木耳拌洋葱】所需材料：木耳（干）1把、洋葱半个、小米辣3个、盐适量、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、做法步骤：1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小时，把木耳泡发好。

52、2.洋葱切成小块，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。

53、3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水2-3分钟。

54、4.将木耳捞出，放到冷水中投凉，把木耳捞出攥净水分。

55、5.把木耳放到容器内，加入洋葱块，蒜末，小米辣，再加入香油，盐，生抽，白糖，米醋。

56、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡爽口的木耳拌洋葱就做好了。

57、【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油盐、大蒜、花椒做法步骤：1.准备好所需材料，腐竹和木耳提前泡发好，芹菜摘去叶子。

58、2.将芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。

59、3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

60、芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。

61、5.下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

62、6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。

63、7.将芹菜、木耳和腐竹放在盆内，加入炸好的花椒油，盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。

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