蒙自源过桥米线好吃吗（蒙自源过桥米线菜单）

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1、食材大骨汤 适量米线 150克榨菜 15克·猪里脊肉 25克绿豆芽 1把韭菜 3根鹌雀蛋 1个鸡胸脯肉 50克虾米 10个火腿 15克鸡架 半个把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。

2、放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。

3、韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋。

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