食堂食品安全培训内容记录（食堂食品安全培训内容）

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1、了解厨房内的隐患源： 　 （1）、电器隐患：电源在生活中是必不可少的能源，但也是各类事故高发的隐患。

2、主要体现在漏电、过负荷、短路、电火花、电弧、接触电阻过大等主要原因引起。

3、 　 （2）、液化气隐患：液化气通常也叫煤气。

4、是生活中必不要少的燃料。

5、其优点是：无烟、火大，并能在人们所需要的过程中进行自由调节。

6、但缺点是：易泄漏且易燃、易爆，当出现泄漏时遇明火后会迅速着火。

7、特别是遇到金属碰撞极易引起爆炸的危险。

8、 二、学习安全知识与岗位技能，了解厨房内的隐患源： 　 　（3）、明火隐患：在厨房工作岗位中每天都离不开火源，如稍有不慎将会引发火灾或爆炸事故的发生。

9、常见的火源有：火炉失火、油锅自燃、电线短路、漏电、或过负荷等电器故障起火、乱丢烟头等原因。

10、 （4）、利器隐患：在厨房工作岗位中每天都离不开刀具，这是该行业最易引发的工伤事故。

11、在去年的厨房工作。

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