蛋糕的制作方法和视频（蛋糕制作方法视频）

您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。蛋糕的制作方法和视频，蛋糕制作方法视频相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、准备食材。

2、低筋面粉，牛奶，白糖，鸡蛋，橄榄油（只要味道不太大的油都可以），柠檬，食盐。

3、2、称好各种食材的配比。

4、牛奶60g，面粉80g，白糖分别称20g和60g，橄榄油40g。

5、3、鸡蛋蛋清蛋黄分离。

6、4、蛋黄中加20g的白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。

7、5、蛋黄打散后再慢慢加入油。

8、油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态。

9、6、再慢慢的加入牛奶，也是边加边搅拌。

10、这样容易混合均匀。

11、7、再加一点点食盐。

12、盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。

13、8、将面粉过筛进去，面粉一定要过筛，过筛的面粉不容易起面疙瘩。

14、9、用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。

15、面糊拌好，放置一边待用。

16、10、蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以使蛋清更容易打发。

17、1电动打蛋器低速打发至蛋清起泡，加30g的白糖。

18、12、继续打发，等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。

19、再继续低速打发。

20、13、一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，这就是干性发泡。

21、14、将一部分蛋白拌到面糊里。

22、电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。

23、15、同样用翻拌手法搅拌均匀。

24、就像炒菜一样16、将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。

25、17、同样以翻拌方式上下拌均匀。

26、18、翻拌至细腻，没有小气泡。

27、19、将面糊倒入电饭锅内胆中。

28、为了防止粘锅，我在电饭煲的内胆里包了一层油纸，也方便了脱模20、刮平面糊表面。

29、在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。

30、2电饭煲开煮饭键。

31、煮五分钟后会跳闸至保温。

32、保温焖十分钟，再次按下煮饭键。

33、五分钟左右又会跳闸至保温键。

34、保温焖十分钟。

35、再按煮饭键煮，再次跳闸保温，蛋糕就做好了。

36、22、蒸好的蛋糕取出。

37、同样的在桌子上用力震动几下。

38、方便一会脱模。

39、悬空倒扣直至晾凉。

40、23、脱模24、电饭煲蛋糕，和烤箱烤出来的一样蓬松。

41、25、切一块尝尝吧。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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