大鲤鱼怎么做好吃川菜（大鲤鱼怎么做好吃）

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1、大鲤鱼想要好吃可口，可做成干烧菠萝酱汁鲤鱼、糖醋鲤鱼。

2、干烧菠萝酱汁鲤鱼的做法:主料:鲤鱼   *配料:葱姜蒜，菠萝，小干辣椒，番茄酱*方法:鲤鱼收拾干净，把姜、盐，切碎放到鱼肚子里，两面切口方便入味,放一些料酒，腌入味的同时也已经去了鱼腥味。

3、锅热油放鱼进去煎，注意肚子朝外，不然肚子里出来的水份会迸溅出来烫到，煎到七八成熟，没有粉红血色的时候，把葱、蒜、菠萝碎放进去，放盐糖调味，放番茄酱上色。

4、 小辣椒你可以适量放一点，微辣最好吃!糖醋鲤鱼的做法:用料：鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。

5、烹饪工艺：1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。

6、每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。

7、然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

8、2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内。

9、3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。

10、风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。

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