焗怎么读（焗）

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1、焗是一种烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

2、扩展资料操作要领与特点：潮菜中焗法多数使用动物性原料，尤以禽类为主。

3、为除异味，增香味，原料在焗制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。

4、2、用砂锅焗的原料，以生料为主。

5、但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。

6、3、用砂锅焗制的菜肴，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。

7、一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。

8、原料切件装盘之后，把原汤汁（有些还需加一些味料）淋在菜肴上。

9、4、焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。

10、参考资料焗（汉字）_百度百科。

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