咸菜的腌制方法大头菜（咸菜的腌制方法大全白菜）

您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。咸菜的腌制方法大头菜，咸菜的腌制方法大全白菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、辣白菜是一道很多人喜欢吃的家常小菜，尤其是对于东北人来说，一年四季都会吃，有些南方人再入冬的 时候也会做一些辣白菜放在家里，即是一道不错的开胃菜，也是一种不错的小零食，口感脆爽，吃到嘴里又酸又辣非常好吃。

2、秋季以后，气候转凉，最近也是越来越冷~很多家庭也开始囤起白菜，准备腌制辣白菜。

3、备着入冬的时候吃。

4、虽说辣白菜的做法并不难，但是很多人做出的辣白菜并不好吃，一点都不是脆爽，吃起来也没有什么味道。

5、其实这都是因为大家没有掌握正确的方法，今天小编就来讲讲，腌制辣白菜时的小窍门，大家记得拿小本本记下来哦~【食材】白菜、红辣椒、清水、食盐、白醋、白酒1.处理白菜。

6、在菜市场购买了新鲜的白菜以后，把白菜清洗干净并且放在水里面浸泡，要注意不要把白菜撕成一片一片的，直接整颗清洗就可以了。

7、把白菜蒂切掉，白菜一整颗竖向切开，切成四瓣，放在清水里面浸泡，并且加入一些白酒，这样做可以帮助杀菌，浸泡二十分钟左右即可。

8、2.煮白菜。

9、白菜浸泡好了以后，在锅里面倒入一些清水，先用大火烧开以后加入白醋，把白菜放进锅里面煮一下，用大火煮十秒钟就可以直接捞出来，煮的时间不要太长，白菜捞出来以后放在一个干净的盘子里，煮白菜的水也不要倒掉了，把火关掉等待冷却。

10、3.腌制白菜。

11、在白菜上面撒上一些食盐和切碎的红辣椒，为了能够让每一片白菜都涂抹上食盐和红辣椒，可以戴上一次性手套用手涂抹，确保涂抹均匀。

12、涂抹好了以后，准备一个坛子，把坛子清洗干净，用热水杀菌，坛子水分干了以后，就可以把辣白菜放进坛子里面，然后盖上盖子，在盖子边缘可以倒入一些凉开水，大概一个星期以后就可以吃到非常美味的辣白菜了。

13、1.腌制的过程中，一定不能够让辣白菜沾到生水，不然做出来的辣白菜就会特别容易坏掉，味道也一点都不辣~不管是辣白菜还是其他的配料，都一定不能够沾到生水。

14、2.腌制辣白菜的辣椒也需要清洗！对于大家来说，清洗问题很让人头疼，不清洗辣椒觉得很脏，如果清洗辣椒又有可能会让辣椒沾到生水，影响到白菜的腌制。

15、告诉你们一个妙招，在刚开始煮辣白菜的时候会有一锅水，正好可以用煮辣白菜的水清洗辣椒也就不用担心沾上生水了。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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