食材_海参的吃法与做法视频窍门（实时快讯海参的吃法与做法）

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1、涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法海参炖鸡主料：海参（水浸）500克公鸡300克配料：调料：姜3克盐4克味精2克各适量口感海参软糯，鸡肉香醇。

2、制作方法1.海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；2.老母鸡剁成块；3.鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；4.再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；5.揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。

3、葱爆海参主料：海参500克配料：葱白150克调料：姜15克花生油30克老抽10克黄酒15克蚝油10克盐6克白砂糖3克鸡精2克淀粉(玉米)10克各适量制作方法1.将海参切开两边；2.把京葱白切段备用；3.烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；4.放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；5.再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；6.勾薄芡，收汁，上碟便成。

4、海参豆腐煲主料：豆腐(南)400克海参400克配料：猪肉(瘦)12克黄瓜25克胡萝卜15克调料：大葱10克姜5克盐25克酱油40克料酒30克白砂糖20克淀粉(玉米)10克各适量制作方法1.豆腐洗净，切块状；2.海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3.将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；4.同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；5.肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；6.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

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