开背虾的做法大全集（开背虾的家常做法）

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1、步骤1：大虾用冷水化好后，冲洗干净；金针菇洗干净控干水份。

2、步骤2：从虾头根部沿着虾背用剪刀剪开，剪至虾尾，去除虾线。

3、步骤3：用小刀沿着剪开的部位切开，不要太用力切到底，不容易摆造型。

4、步骤4：金针菇散开摆于盘底。

5、步骤5：鲜红小辣椒切成椒圈，小葱切成葱花，备用。

6、步骤6：大蒜切末，备用。

7、步骤7：将蚝油、生抽、蒜末、淀粉混合成稠汁备用。

8、步骤8：将开背虾摆放到金针菇上面。

9、步骤9：将调好的稠汁用小勺均匀铺到大虾上面，椒圈和葱花也均匀撒到稠汁上面。

10、步骤10：蒸鱼豉油均匀滴到金针菇上面。

11、步骤11：摆盘完毕就可以上锅蒸了，先大火后转小火，蒸6分钟。

12、步骤12：透过锅盖看大虾的颜色已经变红了，6分钟到，关火。

13、步骤13：另起油锅烧热油，将热油浇到大虾上即可。

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