民间纳豆的做法（民间纳豆的做法）

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1、食材明细干黄豆150克白糖5克味精2.5克纳豆菌火柴头大小其它口味其他工艺数天耗时高级难度家庭自制纳豆的做法超详细多图全攻略——纳豆的做法步骤150克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

2、2泡好的黄豆3泡好的黄豆和干豆的对比4泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

3、5放入5克白糖和2.5克味精6搅拌均匀。

4、7放入高压锅蒸制8蒸至豆子绵软即可。

5、9接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器）。

6、10用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。

7、11用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。

8、12把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。

9、这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！13放入酸奶机的自制容器。

10、14混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。

11、15把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。

12、16包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。

13、17发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现。

14、18第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。

15、19包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。

16、20：经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

17、小窍门*黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。

18、*蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。

19、*纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。

20、*蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

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