高山族的资料简介（高山族）

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1、长年菜、薯类、杂粮、野菜、百草膏、芋头、小米和鱼。

2、台湾高山族青春饮食风俗。

3、长年菜即芥菜，因其茎、叶较长得名。

4、吃长年菜以祈长寿，将长长的粉丝加到长年菜里，则有长生不老之意。

5、高山族的饮食以谷类和根茎类为主，一般以粟、稻、薯、芋为常吃食物，配以杂粮、野菜、猎物。

6、山区以粟、旱稻为主粮、平原以水稻为主粮。

7、除雅美人和布农人之外，其他几个族群都以稻米为日常主食，以薯类和杂粮为主食的补充。

8、居住在兰屿的雅美人以芋头、小米和鱼为主食，布农人以小米、玉米和薯类（当地称地瓜）为主食。

9、平埔人还特产香米、喜食“百草膏”（鹿肠内草浆伴上盐即食）。

10、昔日饮食皆蹲踞生食，饮食、烹饪、享用十分考究。

11、高山族嗜烟酒、食嚼槟榔。

12、 扩展资料在主食的制作方法上，大部分高山族都喜把稻米煮成饭，或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑。

13、 高山族蔬菜来源比较广泛，大部分靠种植，少量依靠采集。

14、常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。

15、 高山族普遍爱食用姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。

16、肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡，在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充，特别是居住在山林里的高山族，捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源。

17、高山族的十个族群中各自都有自己独特的食品，其中典型食品有：腌肉，高山族泰雅人、阿美人储存肉类的方法，其中泰雅人腌猴肉和阿美人腌鹿肉和野猪肉别具一格；咂酒，高山族排湾人、布农人土法酿制的一种米酒。

18、 布农人在制做主食时，将锅内小米饭打烂成糊食用，排湾人喜用香蕉叶子卷粘小米，掺花生和兽肉，蒸熟作为节日佳肴，外出狩猎时也可带去。

19、但作为狩猎带去的点心，馅里一般不加盐巴等咸味调料。

20、泰雅人上山打猎时，喜用香蕉做馅裹上糯米，再用香蕉叶子包好，蒸熟后带去。

21、排湾人喜欢将地瓜、木豆、芋头茎等掺合在一块，煮熟后当饭吃。

22、泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。

23、不论男女，都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

24、雅美人喜欢将饭或粥与芋头、红薯掺在一起煮熟做为主食。

25、外出劳动或旅行，还常以干芋或煮熟的红薯及类似粽子的糯米制品为干粮。

26、排湾等族狩猎时，不带锅，只带火柴，先将石块垒起，用干柴禾烧热，再在石块底下放芋头、地瓜等，取沙土盖于石块上，熟后食用。

27、食用芥菜时先将正在生长中的叶擗下来，用盐揉好，放两三天后才吃，留在地里的芥菜根继续生长。

28、排湾人不吃狗、蛇、猫肉等，吃鱼的方法也很独特，一般都是在捞到鱼后，就地取一块石板烧热，把鱼放在石板上烤成八成熟，撒上盐即可食用。

29、排湾人小孩不许吃鳗鱼，甚至其他鱼的鱼头也不让吃，认为吃了鱼头不吉利。

30、阿美人在做肉菜时，喜把肉切成块，插上竹签，煮好后放在一个大盆里，全家人围在盆边，每个人用藤编小篮盛饭，共用一勺舀菜，一手抓饭，一手取肉吃。

31、在插秧季节，他们喜到水田里捉小青蛙，带回家中用清水洗净，煮熟即吃。

32、阿美、泰雅等族人有的也吃捕来的生鱼。

33、他们还喜欢将打来的猎杀好去皮，加盐和煮得半熟的小米一起腌存，供几个月食用。

34、保存食品常用腌、晒干和烤干等几种方法，以腌制一、两年的猪、鱼肉为上肴。

35、高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。

36、参考资料来源：百度百科-高山族。

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