水酒店（水酒）

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1、我们都知道在中国不管是工作聚餐还是朋友聚会，都特别流行喝白酒，而且度数不一样口感也有所不同。

2、在邻国日本，也有喝酒的嗜好，只不过那里往往喝的是清酒。

3、那么，清酒与白酒究竟存在何种区别呢?这就来给大家仔细分析一波。

4、不过提醒大家，酒这个东西，还是适量为好。

5、日本清酒是以大米和天然矿泉水为原料，经过复合发酵，最后酿造出酒精度达18%左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀经过压榨，就制成清酒的原酒。

6、而真正的清酒，还不是我们平时所看到的清澈透明，它因为喝法的不同而分为冷酒和热酒，冷酒就是必须要冷藏才喝的，热酒就是加热后才喝的。

7、中国白酒基本上是传统蒸馏酒，又称烧酒及白干。

8、中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净，无浑浊，口味芳香浓郁。

9、醇和柔绵刺激性强，饮后余香回味悠久，以山西、四川及贵州等地白酒，最为着名。

10、白酒有很多种分类。

11、按生产原料分，1粮食酒(高梁，玉米大米大麦)，2薯干白酒(甘薯马铃薯木薯)，3其他原料白酒(大米糠高粱糠，土茯苓及葛根。

12、按酿造用曲分大曲酒，小曲酒，麸曲酒。

13、大曲酒以大曲(麦曲)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。

14、酒醅经蒸馏后成白酒，具有曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜等特点，但因耗费粮食，生产周期长等原因发展受到限制。

15、小曲酒以小曲(米曲)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。

16、19适合气温较高的地区生产，具有一种清雅的香气和陈甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。

17、麸曲酒以麸曲为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。

18、以出酒率高一，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒和小曲白酒。

19、按香型分有浓香型白酒，清香型白酒，酱香型白酒，米香型白酒，其它香型白酒。

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