桔梗咸菜的腌制方法

您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。桔梗咸菜的腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料：桔梗（狗宝）600克，苹果一个，鸭梨一个，胡萝卜一根（小）调料：辣椒粉、酱油、鱼露、盐、白糖、米醋、鸡粉、蒜泥、芝麻各适量做法：1. 先让大家看看狗宝长什么样子，很像人参的哦；2. 放在清水里搓一搓，然后泡一会儿，这样好去皮；3. 用勺子或者刀片之类的刮去皮，洗干净；4. 用刀削成粗细均匀的条；5. 辅料和调料准备好，当然不只这些，还有盐、酱油、糖什么的，没有拍；6. 酱油、鱼露、白糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放进大钵里；7. 再放上切得细细的苹果丝、鸭梨丝、胡萝卜丝以及蒜泥；8. 将多有调料充分混合均匀；9. 倒在狗宝丝上面拌匀；10. 装进保鲜盒放冰箱里保存，吃的时候取一些出来，撒上芝麻即可。

2、美食心得：1. 为了好处理，我挑粗的买，收拾的时候我感觉粗的根部有些老，还是不粗不细的更好吧；2. 狗宝的皮很好刮，用小勺或者小刀都能很轻易的刮下来，千万不要削，本来就细，再削就削没了；3. 弄成条的时候也不要用刀切，这个用削的比较好，我就像刀削面那样削的；4. 苹果、鸭梨和胡萝卜尽量切细些，方便里面的汁水出来；5. 要用蒜泥，就是捣成的那种蒜泥，不是切得蒜末，味道绝对不一样哦；6. 各种调料的比例随意，根据自己的口味，拌好的酱料用鼻子闻一闻，就知道啥味了，然后再调；7. 鱼露是一种韩国的酱料，一般超市进口柜台里就有，鲜族人做泡菜经常要用到。

3、此菜源于朝鲜，是采用一种野生中药材桔梗的根制成。

4、日占时期的东北没有牛蒡，因此日本人将口感，形状相似的桔梗代替牛蒡称其为“狗宝”（即日语中牛蒡（gobou）的发音），“狗宝咸菜”由此得名，朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“刀拉基”（도라지）。

5、因为牛蒡根有臊味，朝鲜族用桔梗代替牛蒡根，来腌制咸菜。

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