海鲈鱼的家常做法 鲈鱼怎么样清蒸好吃

大家好,小宜来为大家讲解下。海鲈鱼的家常做法，鲈鱼怎么样清蒸好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备材料

1. 海鲈鱼：选用新鲜、多油的新鲜海鲈鱼，清洗干净，切鱼排。

2. 其他调料：葱、姜、蒜、醋、料酒、淀粉、香菜、淮山、胡萝卜末等。

二、海鲈鱼的准备

1. 首先将海鲈鱼用油拌一下，加一小勺盐，炒匀，然后再加少许料酒，用淀粉抓匀的鱼肉，待用；

2. 其次准备其他调料，葱切成段；姜片切碎；蒜末备用；淀粉备用；淮山切片；胡萝卜末切细末；香菜洗净。

三、海鲈鱼的烹饪窍门

1. 热锅，入油，先下葱和姜爆香，加入蒜末；

2. 下鱼排炸至金黄色，再加入淮山、香菜翻炒；

3. 放入料酒、醋、胡萝卜末，最后加淀粉勾芡；

4. 最后撒上香菜即可。

四、注意事项

1. 由于海鲈鱼含有较多油脂，准备海鲈鱼时要注意把油除去，以拌鱼肉的形式加料酒、盐腌炒；

2. 烹饪时要用大火火力强劲，快速翻炒，这样可以保持海鲈鱼肉质鲜嫩。

一、 炝炒海鲈鱼

（一）材料：海鲈鱼1条、火腿肠2根、蒜头1-2瓣、葱2条、辣椒半支、生抽 适量、精盐少量、鸡精少许

（二）做法：

1、 把海鲈鱼洗净，先用盐把表面腌一会儿，切成条状。

2、 将火腿肠切成末状，蒜头切末，葱切丝，辣椒切末。

3、 将锅放火上，将食用油烧至7成热状态，下入海鲈鱼条翻炒几下。

4、 翻炒至海鲈鱼发色，将火腿肠末、蒜头葱丝、辣椒末入锅中翻炒均匀。

5、 再把生抽、精盐、鸡精加入当中，继续翻炒至海鲈鱼条断生，即可出锅。

二、 白灼海鲈鱼

（一） 材料：海鲈鱼整条（去内脏）、生姜一大块、干辣椒7-8根，精盐1/2勺、酱油1/2勺

（二） 做法：

1、 将海鲈鱼洗净，抹去鳞片，再放入料酒、精盐抓拌腌制片刻。

2、 将生姜切片，把干辣椒洗净切小段。

3、 烧锅热油，将腌制好的海鲈鱼入锅，放入生姜片和辣椒末。

4、 煎至鱼身变色，油炸至全熟，打个小盆，放入酱油、精盐，再翻炒片刻出锅。

三、 干烧海鲈鱼

（一）材料：海鲈鱼1条、蒜头3瓣、八角1钱、桂皮1钱、花椒1钱、桂花酒2勺、生抽2勺、醋1勺、料酒1勺、精盐少许、白糖少许、淀粉2勺

（二）做法：

1、 将海鲈鱼洗净，用精盐少许抓拌腌制片刻备用。

2、 将蒜头切末，八角、桂皮、花椒放入铁方中炒香。

3、 将海鲈鱼煎至变色，放入炒香的香料、醋、淀粉、桂花酒、生抽、精盐、白糖，炒勾兑至汤汁浓稠呈糊状，撒上少许葱花、香菜即可盛入盘中。

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