桂鱼怎么做好吃(清蒸桂鱼的做法和步骤图)
大家好,科普达人来为大家解答以上问题,桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的做法和步骤图很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
桂鱼怎么做才好吃?
生活中,鳜鱼肉质细嫩丰满,肥美可口,内无内脏,刺少,被誉为鱼种的上乘之品。还有人把它比作天上的龙肉,可见鳜鱼的味道真的非同一般。除此之外,桂鱼的营养要丰富得多,而且特别适合小孩子吃,而桂鱼可以红烧,也可以清蒸。桂鱼含有优质的蛋白质、脂肪和多种维生素,肉质细嫩,容易消化,这道菜更适合清蒸。那么鳜鱼怎么才能做熟吃呢?
清蒸桂鱼
配料:桂鱼、葱、姜、青红椒、鲜酱油、陈醋、蚝油、胡椒粉、糖、香油。
制作方法:1。去除鳜鱼的磷和内脏,注意留在鱼肚子里的血块一定要洗掉,否则会很腥。将鱼放入盆中,淋上料酒,将小葱碾碎,搓出葱汁,用料酒将鱼的表面和腹部搓几下,静置腌制15分钟。这一步的主要目的是去除鱼腥味。两边划刀,放少许葱姜料酒腌制10分钟。将鱼放入蒸锅,盖上盖子,蒸15分钟。准备一片姜,去皮切片,底部压上葱叶。
2.这样切出来的葱丝很均匀。将少许红辣椒切丝,与葱姜丝一起放入水中浸泡片刻。准备一个小碗,放入豆豉蒸鱼、蚝油、糖、胡椒粉、陈醋、香油,搅拌备用。这条鱼已经蒸过了。关火拿出来。挑出洋葱和姜,并沥干多余的水。将调好的汁浇在鱼上,然后撒上葱、姜、红辣椒。锅洗净晾干,倒入一汤匙花生油,烧至100%热,抹在鱼上。
3.蒸鱼的温度把握很重要,用花生油更好。吃完鱼,不要扔掉鱼刺。在炒锅里干辣椒和姜,煮半勺老陈醋,加水烧开,放入辣椒,扔一个鸡蛋,撒点香菜,撒一点香油出锅,就是酸辣汤。
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