醋溜白菜怎么做最好吃(醋溜白菜的做法家常)
大家好,科普达人来为大家解答以上问题,醋溜白菜怎么做最好吃,醋溜白菜的做法家常很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
醋白菜怎么做最好吃?
醋白菜是生活中很常见的家常菜,尤其是秋冬季节,几乎每天都要吃。它是以卷心菜为主要原料,辣椒和香醋制成的。吃起来酸、辣、脆、嫩,色泽鲜艳。适合配蒸饭,很好吃。虽然是家家户户常见的菜,但是各家做出来的味道不太一样,所以是否正宗似乎没什么必要。但是想要吃的更好,还是需要一些技巧的。那么醋白菜最好的做法是什么呢?
醋滑白菜的做法
配料:大白菜、蒜、姜、干辣椒、陈醋、酱油、糖、盐、胡椒粉、味精。
制作方法:1。大白菜的叶子用手撕成大块备用,白菜梗用斜刀切成瓦片。白菜梗含水量过高,斜刀切可以增加接触面积,有利于水分的渗出,好吃。姜蒜切碎,加入3勺陈醋、2勺酱油、半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉,加入适量盐和味精拌匀。
2.锅里多加一点油,放入姜米、蒜粉、干辣椒翻炒。先加入白菜梗,中火翻炒3分钟左右,直到白菜梗稍微变软。沿着锅边慢慢倒一圈2勺陈醋,中火煮出醋味。大约2分钟后,加入剩余的卷心菜叶,翻炒均匀。
3.大白菜叶子出水后稍软,倒入前面准备好的碗里,翻炒均匀,盖上锅盖焖3分钟,然后出锅装盘。炒醋白菜和炒酸辣土豆丝有异曲同工之妙。两者都必须在合适的时间放入醋中两次,味道才会好。醋白菜的味道是酸中带着微微的甜辣复合味,酸味为主,不要怕放多了。醋在高温下会挥发很多,只要不是用白醋炒就不会特别酸。
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