香肠怎么做好吃（灌香肠配方及制作方法）

大家好，科普达人来为大家解答以上问题，香肠怎么做好吃，灌香肠配方及制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

香肠怎么做才好吃？

生活中，腊肠总能用在年货里。腊肠是腊月后做的，所以有人叫腊肠。香肠是腌制和轻微发酵的过程，需要低温干燥几天才能散发出独特的香味。其实自己做的香肠干净卫生又好吃，还能省下不少手工费用。香肠最重要的是配料，因为制作周期比较长，发现咸淡腥不香都来不及。香肠已经做好了，需要准确的制作香肠配料，可以用小电子秤称重量。那么如何让香肠好吃呢？

香肠配方

配料：前腿肉、猪肠衣、盐、白糖、花椒粉、五香粉、白酒。

制作方法：1。香肠馅最好用猪腿肉，因为前腿肉做的香肠比较嫩，后腿肉做的香肠比较香，所以猪肉最好是三分肥七分瘦的才好吃。记住肥肉多了会腻，瘦肉多了就没那么香了。选择三分肥七分瘦，香而不腻。将买来的猪肉清洗干净，晾干。把肥肉分开切成小条，肥条比瘦条小。还要注意不要把猪肉打成肉末。肉末做的香肠有嚼劲，没有肉丁味道也很好。

2.切好后放入干净无水无油的盆中制作香肠。加入盐、白糖、白酒、花椒粉、五香粉，用手充分抓匀，腌制3小时。盐的比例很合适，其他材料的比例可以根据个人喜好稍作调整。一般买的肠衣都是加盐的。然后，把一端放在灌肠装置上，另一端打个结，把腌好的肉放进肠衣里，倒入肠衣里。如果没有灌肠器，可以用去掉底部的矿泉水瓶，用擀面杖把肉压进肠衣里。

3.全部灌完后，每隔十厘米，要用棉线扎紧，隔成小段。用水将香肠表面清洗干净，然后用牙签在有气体的地方扎几个小洞。挂在通风阴凉的地方，自然风干半个月，就可以吃了。风干香肠，清洗表面灰尘后，可以切片油炸，也可以蒸熟切片。都很不错，麻辣有嚼劲，喝着吃着都不错。

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