大闸蟹怎么做最好吃（大闸蟹的做法大全家常）

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大闸蟹最好的做法是什么？

在生活中，十月不仅是收获的季节，也是品尝螃蟹的最佳时节。尤其是大闸蟹肥嫩，蟹黄饱满鲜美，大闸蟹的营养价值很高。蟹肉不仅含有10多种游离氨基酸和优质蛋白质，而且维生素A含量也高于普通水产品。蟹壳下的蟹黄含有相当高的硒、铜等矿物质元素，吃起来像沙子一样新鲜！那么大闸蟹怎么吃最好吃呢？

香辣大闸蟹

配料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、白酒、啤酒、冰糖、郫县豆瓣酱、酱油、陈醋、白胡椒。

制作方法：1。先将大闸蟹刷干净放入盆中，倒入一小碗白酒，盖上小盖子烟熏20分钟，使大闸蟹醉死，取出沥干表面的酒，打开蟹壳宰杀，再放入盆中，加入适量盐、糖、白胡椒粉和少许白酒，轻轻拌匀，腌制15分钟。

2.腌制大闸蟹时，调料、辅料、酱料要分开处理。郫县豆瓣酱需要切碎，辣椒的量根据个人口味准备。大闸蟹腌制好后，在淀粉里滚一圈，使切口沾满淀粉，抖落多余的粉末，锅中倒入适量的油，加热至七成熟，将大闸蟹放入油锅中用中火炸至金黄酥脆熟，控油捞起，沥干油。

3.锅里留一点底油。加热后，将大蒜放入锅中炒香。然后加入姜丝、干辣椒、香叶、八角、花椒翻炒出香味。加入剁碎的郫县豆瓣酱翻炒出红油。加入炸好的蟹块和冰糖，翻炒至冰糖融化，再加入洋葱块翻炒均匀。倒入调好的汁，翻匀入味，倒入半罐啤酒，大火烧开，再用小火煨至锅内剩一半汤汁，放入大葱，翻炒配菜，尽量咸煨，起锅品尝。

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