各种腌菜的腌制方法（自家腌制咸菜做法大全(3)）

大家好，科普达人来为大家解答以上问题，各种腌菜的腌制方法，自家腌制咸菜做法大全(3)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

各种泡菜的腌制方法

锅放油烧热，放入花椒和大料，小火煎，花椒炒至微焦，捞出花椒。

将炒好的花椒油倒入萝卜条中，然后加入盐、酱油、辣椒油、白糖，搅拌均匀，放入保鲜盒中，放置过夜。带着它。

6.花泡菜

配料：大白菜、大葱、芹菜、胡萝卜、香菜、辣椒、盐

练习步骤：

把芹菜的叶子去掉，不用摘也可以。各种蔬菜洗净晾干1-2小时，去除表面水分。

用刮皮器将胡萝卜去皮，切丝，将辣椒切成两半，用刀切碎。

香菜切小块，芹菜用斜刀切小块，芹菜斜刀更容易入味。

切洋葱的根部，然后用斜刀切小块，或者切成葱花。

将大白菜切成两半，然后用刀切成丝。大白菜外层最好不要用，可以用来做其他菜。里面的又脆又嫩。

将切好的蔬菜全部放入大碗中，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时。放进去的盐比通常炒菜用的盐要重。盐放少了，容易变酸变质。

过了一段时间，泡菜变软了。把它们放在罐子或瓶子里，用力压。把罐子放在冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了。剩下的放在冰箱里，喜欢吃什么就吃什么。

7.辣白菜

材料：白菜1棵(3kg)、酸菜调料1袋(150g)、苹果1个、盐2大勺、糖2大勺。

练习：

把老白菜掰下来不要用。洗干净，沥干水分。酸辣菜的调料是超市买的，网上也有卖。可以用小袋腌制2-3斤白菜。

大白菜切片，或切块，或切成花瓣。切片更容易入味，腌制时间更短。把盐撒到大白菜里，戴上一次性手套，抓好，熬一夜。

时间到了，把白菜攥起来，挤出腌制的水备用。

将苹果切成粉，将酸菜的调料放入碗中，加入苹果粉和糖，拌匀。

将腌制好的材料放入大白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝一下盐的味道，如果淡了就加点盐，拌匀。静置3-4小时，即可食用。放一两天，味道更好。放进冰箱保存。如果太热，辣白菜很容易变酸。拌好后放冰箱里，随身携带。天热了，辣白菜容易变酸。

8.腌黄瓜条

材料：黄瓜3斤，小米椒10个，油1汤匙，盐1汤匙，姜50克，蒜2头，酱油1.5袋，白糖2汤匙，白酒半杯。

练习步骤：

将黄瓜洗净，晾干黄瓜表面水分，或者放在通风处晾干黄瓜表面水分。

用刀尖将黄瓜沿长度切成4瓣，再切成寸段。其余都是根据样品制作的。如果黄瓜比较粗，也可以切成6、8瓣。

将切好的黄瓜条放入盆中，加盐，搅拌均匀，腌制1个晚上。

时间到了以后，把黄瓜捞出来，把黄瓜里的水腌一下，捞出来。不要用手将黄瓜条抓入水中备用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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