猪肝怎么炒好吃又嫩（青蒜苗炒猪肝家常做法）

大家好，科普达人来为大家解答以上问题，猪肝怎么炒好吃又嫩，青蒜苗炒猪肝家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么炒猪肝好吃又嫩？

生活中，炒猪肝是很多朋友去饭店时都会点的家常菜。因为猪肝的价格比较便宜，营养丰富，所以我经常买来做猪肝汤，酱猪肝或者炒菜。其鲜嫩滑滑的口感，越嚼越香，深得家人的喜爱。炒猪肝看似简单，但也需要技巧。猪肝要做到好吃不腥，烹饪前的处理非常重要。切好后千万不要直接油炸。下面教你一个做猪肝的小技巧！

蒜苗炒猪肝

配料：猪肝、蒜苗、姜、蒜、豆豉、酱油、蚝油、盐、淀粉、料酒、酱油。

制作方法：1。买回来的猪肝先用清水洗净，然后控制水分，再切成2mm左右厚的片，放入水盆中，用清水抓洗两遍，然后捞起，放入漏勺中控制水分，再转移到一个大盆中，加入蚝油、酱油、淀粉、料酒。

2.在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后将蒜头拍平，再用斜刀切小块，然后将姜蒜切片，放在盘子里，再放2大勺豆豉备用。另准备一碗，加入一勺盐，一勺酱油，一勺淀粉，再加入半碗水，然后用勺子搅拌均匀，做成碗汁备用。

3.起锅，比平时多加一点油，将油温烧至七成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速抹平。猪肝5-6成熟时，立即盛出，装盘待用。锅内留底油，然后放入姜蒜片和豆豉，小火煸炒，再放入蒜苗，大火煸炒30秒，煸炒至蒜苗变色。蒜苗变绿后，将猪肝回锅，然后倒入准备好的碗汁，快速翻炒1分钟。这里注意火候一定要够大。等汤浓了，猪肝就可以出锅装盘了。

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