鲅鱼饺子馅怎么做好吃（鲅鱼饺子馅的做法家常）

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如何让鲅鱼饺子馅好吃？

生活中，几乎所有的饺子都是一样的形状，唯一不同的是里面的饺子馅，饺子的名字也不一样。苏交子一般是韭菜鸡蛋馅；肉馅往往直接用配菜命名，如芹菜水饺、韭菜饺子、香菇饺子等。其中有一种肉馅的饺子，可以说是独一无二。那就是鲅鱼饺子，包着以鲅鱼肉为主要材料制成的馅料的饺子，不仅营养丰富，而且极其美味。吃过的人都会对它印象深刻。那么怎么做鲅鱼饺子馅好吃呢？

鲅鱼饺子馅的做法

配料：鲅鱼、五花肉、韭菜、油盐、姜、胡椒粉、料酒、白胡椒粉、白糖。

制作方法：1。鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，切掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮掉。这种黑色胶片会有很重的鱼腥味。用刀片把中间的鲅鱼切开，鱼刺就露出来了。将鱼刺完全取出，然后用刀或勺刮鱼。鱼皮不用，鱼皮也有腥味。用刀把剁碎的鲅鱼肉剁碎，应该会更细腻。

2.猪肉比较肥，五花肉也适合。有肥肉，粘性好，味道鲜美。将猪肉剁成糊状，韭菜去老叶，洗净，沥干水分，再将韭菜剁碎。生姜切片，放入碗中，加入花椒，倒入开水中，浸泡半小时，制成调味水。辣椒和生姜都有很好的除臭效果。锅里的油加热，油加热到冒烟，关火，油冷却，倒入碗中备用。生油需要精炼，不然做出来的饺子有生油的味道，用色拉油就不用精炼了。

3.将浸泡过的调料水中的辣椒和姜片滤出。不要，把鱼和猪肉一起放在盆里，然后放入冷却的油，再放入盐、白胡椒、糖和料酒，朝一个方向搅拌均匀。一边搅拌，一边分几次倒入调味水。不要一下子把所有的调料水都倒进肉馅里，直到所有的调料水都搅拌进肉馅里，再分几次倒入半碗水搅拌。用力搅拌肉馅。把肉馅往一个方向搅很重要，可以加强蛋白质的凝胶作用，让肉馅粘在一起，有粘性。将准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟左右，让馅料和所有调料有一个充分的融合和腌制过程。

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