炸麻花家庭做法（外酥里软炸麻花的做法和配方）

大家好，科普达人来为大家解答以上问题，炸麻花家庭做法，外酥里软炸麻花的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

油炸家庭实践

在生活中，麻花是我国的经典美食，在北方很受欢迎。很多地方都有炸麻花的习俗。麻花有两种，硬麻花和软麻花。这种硬面麻花不需要面团。面团绞好后，可以直接在锅里炸。这种硬面麻花吃起来又脆又硬。软麻花半烤，口感外酥里嫩。越嚼越香。与两种麻花相比，边肖更喜欢软麻花。下面介绍一下这个炸麻花的具体做法和技巧。

油炸麻花

配料：面粉、鸡蛋、白糖、盐、小苏打、食用油。

步骤：1。首先将面粉放入碗中，加入糖、盐、小苏打和食用油，搅拌均匀。揉面的时候加一点食用油，可以让炸好的面皮更加酥脆。

2.将所有面粉搅拌成面团，再加入一些水，然后揉成面团，用保鲜膜包好，放在温暖的地方醒发30分钟。炒麻花的时候加一点小苏打可以起到蓬松的效果，而且炒的时候麻花里面不会有大气泡，保证了口感，也让麻花更好看。

3.面团醒后取出放在案板上，用准备好的擀面杖擀开，擀成0.5cm左右厚的片，将擀好的面团切成1cm左右宽的条。

4.将切好的条依次搓成长条，一只手的手指勾在面条中间，另一只手将面条搓在一起。

5.拧好后，提起前后两端，面条会自动拧成麻花形状。将尾端插入手指刚刚勾住的地方，这样一个扭转就做好了。

6.待锅内油温升至四成热左右，转小火，将准备好的麻花依次放入锅中，小火慢煎。麻花成型后，用筷子频繁翻动，使麻花受热均匀，上色均匀。

7.将麻花煎至表皮金黄后捞出控油。炸麻花吃起来外酥里嫩。越有嚼劲，味道越香，外面卖的麻花越好。

炸麻花要外酥里嫩。关键在于和面的配方和比例。揉面的时候不能加酵母或者泡打粉。添加这两种东西会造成麻花内部和表面的大气泡，影响麻花的口感和卖相。揉面的时候可以加一点小苏打。小苏打可以在面团中产生微小的孔洞，同样可以达到蓬松的效果。

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