蜂蜜为什么会发酵（蜂蜜发酵的原因有哪些）

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蜂蜜为什么会发酵？

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1.蜂蜜中含有少量的酵母，在适当的浓度和温度下会使蜂蜜发酵。

2.蜂蜜可以吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀。当含水量超过21%时，有利于酵母的生长繁殖，酵母会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

3.蜂蜜在室温10摄氏度以下不易发酵，但在更高的温度下会加速发酵。蜂蜜在14-20摄氏度时最容易发酵。

4.蜂蜜发酵后，表面会产生微小的气泡。发酵初期，可以闻到淡淡的酸味。后来越来越多的气泡会使蜂蜜液膨胀溢出容器，你可以闻到一股浓浓的酸味和酒味。

5.辨别蜂蜜是否发酵。可以观察蜂蜜的气泡，闻一闻，尝一尝是否有酸味或酒味。时间长了会有变味。

6.轻度发酵的蜂蜜可以隔着水加热到60度左右，保持半个小时，这样可以杀死酵母，停止发酵，然后去掉上面的泡沫，密封保存，仍然可以食用。如果是发酵严重的蜂蜜，说明已经变质，营养价值严重流失，只能扔掉，以免喝后对健康产生不良影响。

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