牛脆骨的营养价值及功效（牛脆骨的营养价值）

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1、脆骨特指食物中可以食用的动物软骨部分。

2、软骨由软骨细胞、纤维和基质构成；基质含有70%的水分，有机成分主要是多种蛋白，如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。

3、食用脆骨（软骨）或许有一些补钙作用，但应该十分有限。

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