红酒里面的单宁是什么（红酒里面的单宁是什么）

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1、在红酒中，单宁是一种质地元素，使红酒口感干爽。

2、单宁是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物，能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀。

3、在红酒中，单宁是一种质地元素，使红酒口感干爽。

4、红酒单宁是一种天然存在的多酚，存在酿酒葡萄的果皮、种子，根茎中。

5、作为葡萄酒酿造的一个特征，单宁增加了苦味和涩味，以及复杂性。

6、葡萄酒单宁最常见于红葡萄酒中。

7、当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

8、而当单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，减少口水的润滑效果，产生收敛性，造成的感觉，人们通常形容为“涩”。

9、所以葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。

10、单宁的多少还可以决定葡萄酒的风味、结构与质地。

11、缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。

12、单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

13、扩展资料贮藏要求要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。

14、要求避光，因为紫外线会使酒早熟。

15、避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。

16、贮藏地点建议阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等红酒打开后如何保存开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。

17、通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

18、红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

19、参考资料来源：百度百科-红酒参考资料来源：百度百科-鞣质。

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