十字花科蔬菜包括哪些（十字花科蔬菜包括哪些）

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1、十字花科蔬菜包括的种类：　　白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；　　甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；　　芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等；　　萝卜类；　　水生蔬菜类。

2、 　　油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜。

3、 　　圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。

4、它在西方是最为重要的蔬菜之一。

5、圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

6、它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜，吃法相当多样，中餐西餐都适合。

7、 　　圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。

8、此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

9、所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。

10、 圆白菜才是菜中之王，它能治百病。

11、医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后，发现其中含有多种具有保健效果的物质，对此大加赞赏，尊为“保健蔬菜”。

12、西方人用圆白菜治病的“偏方”就像中国人用萝卜治病一样常见。

13、 　　新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮忙；圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的疗效食品；多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘；在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

14、圆白菜汁还是妇女的重要美容品。

15、 　　芥蓝是近来餐馆中的时髦菜肴。

16、它的颜色绿中带蓝，这正是营养丰富的外表征象。

17、芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高，并含大量的钙和锌。

18、若将它与圆白菜相比，其中蛋白质的含量为2倍，维生素C含量为2倍，维生素B2含量为3倍，胡萝卜素含量为50倍，钙含量为2.5倍，铁含量为4倍，锌含量为5倍。

19、可见芥蓝是一种多么优秀的蔬菜了。

20、 和芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花，也就是我们美称为“西兰花”的蔬菜。

21、它的颜色也是绿中发蓝，连花柄都是深绿色的。

22、它在我国的栽培历史较短，仅有几十年的时间。

23、虽然近几年才走上中国人的餐桌，但已成为新宠。

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