中筋面粉 中筋面粉可以做什么

大家好,小宜来为大家讲解下。中筋面粉，中筋面粉可以做什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

第一部分：中筋面粉的定义和分类

1. 中筋面粉是什么？

中筋面粉是指在粉筋含量为9-11%的面粉，是在低筋面粉和高筋面粉之间的一种。

2. 中筋面粉的分类

中筋面粉可以分为以下几种：

（1）普通面粉：即市售的玉米面、小麦粉、米粉等，都属于中筋面粉。

（2）专业面粉：如用于制作面包、面点、披萨等的中筋面粉，也属于中筋面粉的范畴。

第二部分：中筋面粉的特点

1. 筋度适中

相对于低筋面粉和高筋面粉来说，中筋面粉的筋度较为适中，筋度和筋力之间的比例比较平衡。因此，中筋面粉在做面食、面点时不易断裂，也没有高筋面粉那么粘手。

2. 吸水性好

中筋面粉因含水量较高，所以吸水性较好，特别是在做蛋糕、中式点心等吃油脂的面点时更加适宜。

3. 蛋白质含量适中

中筋面粉的蛋白含量在9-11%之间，与低筋面粉（蛋白质含量<8%）和高筋面粉（蛋白质含量>11%）相比，中筋面粉的蛋白含量在筋度和筋力之间保持平衡，非常适合用来制作各种面点和面食。

第三部分：如何选择中筋面粉

1. 选购时要看颜色

中筋面粉通常呈现出比较白净、光滑的质感，颗粒感觉细腻、均匀，没有太多的杂质和油脂。

2. 看品牌

在购买面粉时可以选择知名品牌，选用加工精良、品质优质的中筋面粉，保证食品的卫生安全和营养健康。

3. 观察营养成分表

中筋面粉的营养成分表中会显示出面粉的蛋白质、碳水化合物、脂肪、卡路里、膳食纤维等

4. 关注保质期

购买时要注意保质期，选择新鲜的面粉，不要购买过期的面粉，以免影响面团质量和食品的卫生安全。

第四部分：如何使用中筋面粉

1. 用来制作糕点

中筋面粉适合用来制作糕点，如蛋糕、点心等，因为中筋面粉吸水性好，混合其他原料后德防紧实饱满，口感十分柔软，并且不会令糕点变得过于厚实。

2. 用来制作汉堡、墨西哥卷饼等

中筋面粉还适于用来制作一些食品，如汉堡、墨西哥卷饼之类，使用中筋面粉做的饼皮即嫩又韧，口感非常好，不容易断裂

3. 用来制作糯米黑米元宵

中筋面粉还可以用来制作糯米黑米元宵，中筋面粉纤维细腻，蛋白质含量低，不会影响元宵的口感和咀嚼感。

第五部分：常见问题

1. 低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有什么区别？

低筋面粉：筋度小，柔软表面，一般适合制作糕点；

中筋面粉：筋度适中，富有韧性适合制作面条、馅饼、面饼和面点等；

高筋面粉：筋度高，富有粘性和弹性，适合制作需要吸气、韧性和弹性的面食和面点。

2. 中筋面粉和高筋面粉可以混合使用吗？

可以，可以混合，比如在制作手工面时，一般会将高筋面粉和中筋面粉混合使用，这样不仅保证了面团筋度，还保持了中筋面粉的韧性。

3. 中筋面粉可以用来做面包吗？

可以，中筋面粉与高筋面粉混合使用是制作面包的优选，可以让面包韧性足够，口感更柔软，不会又过于松散的情况出现。

1. 中筋面粉的定义

中筋面粉是指面筋含量在10%-12%之间的面粉，相对于低筋面粉和高筋面粉来说，中筋面粉的面筋含量居中，其面团弹性和韧性都比较适中。中筋面粉通常用于制作蛋糕、面包、窝头、馒头、饺子、面条和糕点等食品。

2. 中筋面粉的营养成分

中筋面粉由于含有较多的面筋，因此其蛋白质含量较高，同时还含有淀粉、脂肪、矿物质等多种营养成分。中筋面粉所含的谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等氨基酸，是人体必需的营养成分，能够提供人体所需的氨基酸和能量，对于身体健康具有重要作用。

3. 中筋面粉的食用方法

中筋面粉可以制作多种美食，下面将逐项介绍其食用方法。

(1) 蛋糕制作

在制作蛋糕时，中筋面粉可以帮助蛋糕更为松软细腻。蛋糕制作的原料包括中筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。将混合好的材料倒入模具中，在预热好的烤箱中烘烤即可制作出美味的蛋糕。

(2) 面包制作

中筋面粉可以用于制作各式面包，包括牛奶面包、土司面包、黑麦面包、全麦面包等。面包制作的原料包括中筋面粉、酵母、糖、盐、水等。将混合好的材料进行揉面和发酵，最后放入预热好的烤箱中进行烘烤即可。

(3) 窝头和馒头制作

中筋面粉还可以用于制作中国传统面食，例如窝头和馒头。窝头和馒头的原料包括中筋面粉、干酵母、白糖、盐、油等。将混合好的面团进行揉面和发酵，最后放入蒸锅中蒸熟即可制作窝头和馒头。

(4) 饺子和包子制作

中筋面粉可以用于制作各类馅饺子和馅包子。饺子和包子的原料包括中筋面粉、水、肉馅、菜馅、豆腐、虾等。将肉馅和菜馅等馅料放入中筋面粉制成的饺子皮和包子皮中，最后水烧开后下入饺子和包子进行烹饪即可。

(5) 面条制作

中筋面粉还可以用于制作各式面条，例如手擀面、刀削面、拉面等。面条的原料包括中筋面粉、水、盐等。将混合好的材料揉面成团，然后将面团进行擀平或者削面即可制作出各式各样的面条。

(6) 糕点制作

中筋面粉可以用于制作各种糕点，例如麻花、油炸饼、蛋挞等。糕点制作的原料包括中筋面粉、糖、牛奶、鸡蛋等。将混合好的材料进行揉面和加热，最后将制做好的糕点放入油锅中进行炸制即可。

4. 中筋面粉的优缺点

中筋面粉相对于低筋面粉和高筋面粉来说，具有以下优缺点。

(1) 优点

a. 粉筋含量适中，比较适合制作各种面点及糕点。

b. 中筋面粉韧性、弹性比较适中，制作出来的食品口感很好。

c. 适宜在消化吸收过程中增加饱腹感，有助于控制血糖水平。

d. 吃中筋面粉食品有较强的满足感，可以减少摄入热量的量，对于减肥和保持身材有益。

(2) 缺点

a. 中筋面粉的面筋含量适中，因此制作出来的面点和糕点比较容易老化。

b. 中筋面粉在挂面制作中，容易发生挂面拉不出盘带的情况。

c. 中筋面粉比较适合制作较为平实的面点和糕点，制作高端面点和糕点时，相对低筋面粉和高筋面粉来说，口感有所差异。

5. 中筋面粉的挑选方法

选购中筋面粉时，需要注意以下几点。

(1) 首先检查包装，确保包装完好无损。

(2) 检查面粉的颜色，是否洁白无杂质。

(3) 嗅一下面粉，闻一下是否有异味或者发霉味。

(4) 按一下面粉，看看是否松软、绵密。

(5) 检查面粉中的面筋含量是否符合自己的使用需求。

(6) 可以参考其他消费者的购买意见和评价。

6. 中筋面粉的储存方法

中筋面粉需要保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮、发霉。储存中筋面粉时，可以将其塞进封口袋中，再将密封袋放入密封存储箱中，以此保持其干爽性。同时，储存中筋面粉时需要避免与容易受潮的食品存放在一起，以避免二者相互污染。

总结：

中筋面粉具有广泛的用途，可用于制作蛋糕、面包、窝头、馒头、饺子、面条和糕点等食品。中筋面粉的营养成分丰富，而且热量低，对于减肥和保持身材都有益。选购时需要注意包装、颜色、异味、面粉松软程度及面筋含量等方面，并根据自己的使用需求进行选择。中筋面粉需要保存在干燥、通风、阴凉的地方，以避免潮湿和发霉。

本文中筋面粉，中筋面粉可以做什么到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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